《我愛意大利麵》是2006年9月電子工業出版社出版的圖書作者是百味來協會。
基本介紹
- 書名：我愛意大利麵
- 作者：百味來協會
- 譯者：於靜，於蘭
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2006年9月
- ISBN：9787121282444
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
該書為專門為意大利麵愛好者推出的饕餮盛宴，前面略費筆墨講述了意大利麵的歷史、製作工藝、製作機器等趣味小常識，而後按意大利麵的不同分類展開，長面、短面、烤蛋面、湯麵……提供了豐富的圖文並茂的食譜。每道菜都有讓人垂涎欲滴的精美圖片，用到的材料也以美圖呈現，還有準備時間、烹飪時間、難度係數、精細步驟和溫馨小提示，讓您輕鬆做出*吃的美味意大利麵。
圖書目錄
長意大利麵
紙包烤扁意大利麵配海鮮與烤蔬菜 42
香蒜醬料拌扁意大利麵配蛤蜊 44
扁意大利麵佐對蝦 46
扁意大利麵拌蛤蜊 48
魚子醬拌全麥扁意大利麵配蝦仁茴香 49
辣味培根番茄醬拌長管意大利麵 52
番紅花醬汁拌“青絲”意大利麵配香腸 54
千層面配茄子拌小牛肉醬 56
千層面配朝鮮薊拌羊肉醬 58
塔雷吉歐奶油拌小通心粉配紫葉菊苣與核桃仁 60
那不勒斯“小皇后粉”拌那不勒斯肉醬 62
奶油培根意式細粉 64
番茄醬拌意式細粉 66
蛤蜊拌意式細粉 68
意式細粉配醃番茄拌乳清硬芝士 70
意式細粉佐油拌青蒜與智利辣椒 72
意式細粉佐牛至拌鱈魚 74
“煙花女”意式面線 74
意式面線佐青口 76
意式面線拌墨汁魷魚醬 78
那不勒斯管狀粉配茄子煎肉丸 80
那不勒斯管狀粉配奶油?h烤番茄 82
短意大利麵
西西里麻花捲意大利麵配朝鮮薊菜醬 98
西西里麻花捲意大利麵配小茴香燒鳳尾魚 100
卡斯特蘭納海螺粉配焦糖櫻桃番茄、羊芝士與烤松仁 102
卡斯特蘭納海螺粉配帕爾瑪火腿與巴薩米可香醋 104
彎曲管粉搭配香梨、戈貢佐拉芝士和胡桃 106
全麥彎曲管粉拌地中海沙拉 108
貝殼通心粉配生燻肉、戈貢佐拉芝士和榛子 110
貝殼通心粉配芝麻吞拿魚沙拉 112
蝴蝶粉配投瑪（TOMA）芝士?h蘑菇 114
蝴蝶粉配新鮮吞拿魚，番茄和塔基斯卡橄欖 116
蝴蝶粉配拌蒸章魚和煎蝦仁沙拉 118
小蝴蝶粉配南瓜肉醬 120
螺絲粉配吞拿魚 122
螺絲粉配花園蔬菜 124
全麥螺絲粉配奶油蘆筍醬 126
全麥螺絲粉配蘑菇、風乾牛肉與芝麻菜 128
迷你螺絲粉配火腿豆泥 130
“撒丁島土豆球”配番紅花醃梭魚 132
小貝殼粉配芝麻菜香蒜醬料 134
短管空心粉配龍蝦、焦糖櫻桃番茄和西葫蘆 136
普利亞式小耳朵粉配蕪菁 138
普利亞式小耳朵粉配櫻桃番茄、橄欖和茄子 140
什錦意大利麵配奶油西藍花和油炸麵包丁 142
斜筆管粉（海洋與山脈） 144
梅扎內筆管粉配卡西歐卡伐羅芝士?h蔬菜 146
筆管粉配香辣番茄醬 148
筆管粉配諾瑪紅醬 150
全麥小筆管粉配櫻桃番茄、橄欖、酸豆和安康魚 152
全麥小筆管粉配香腸、捲心菜和煙燻斯卡莫薩芝士 154
筆管粉配蛤蜊和鷹嘴豆 156
迷你筆管粉配帕瑪森芝士籃及西葫蘆和櫻桃番茄 158
菸斗粉佐南瓜扇貝 160
迷你菸斗粉佐蔬菜醬料 162
土豆板栗煮小菸斗粉湯 164
香烤菸斗粉配戈貢佐拉奶油汁煮西葫蘆、胡蘿蔔和櫻桃小番茄 166
大管粉配胡椒羊酪（CACIO E PEPE） 168
直紋短管粉配豆類 170
直紋短管粉配戈貢佐拉芝士鍋佐牛肝菌百里香 172
芹菜桿意大利麵配番茄香蒜醬料 174
帕爾瑪火腿拌芹菜桿意大利麵沙拉 176
芹菜桿細意大利麵配芝麻菜香蒜醬料和三文魚 178
瑪格麗特式芹菜桿細意大利麵沙拉 180
帕瑪森芝士鍋?h短粗直管粉佐巴薩米可香醋 182
全麥短粗直管粉佐燈籠椒醬料 184
利古里亞扭繩粉佐熱那亞香蒜醬料 186
利古里亞扭繩粉佐胡桃醬 188
烘焙雞蛋意大利麵
意式蛋肉卷配蘆筍鱈魚 200
芝士?h烤意式蛋肉卷 202
雞蛋緞帶粉燉兔肉 204
雞蛋緞帶粉配帕瑪森芝士黃油 206
雞蛋緞帶波紋粉配牛肝菌 208
雞蛋緞帶波紋粉配拉古捲心菜肉醬 210
卷形直通粉配南瓜煙肉和巴薩米可香醋 212
魚湯煮意式雞蛋麵疙瘩 214
雞蛋千層面配紫葉菊苣和馬斯卡彭芝士 216
熱那亞式雞蛋千層面 218
雞蛋千層面配安康魚和生蚝 220
菠菜雞蛋千層面佐經典意式肉醬 222
美塔利亞通心粉配生燻肉、紫葉菊苣和布里芝士 224
雞蛋乾草粉配新鮮番茄 226
雞蛋乾草粉配帕爾瑪火腿和豌豆 228
波浪寬扁蛋粉配香腸甜椒 230
波浪寬扁蛋粉配火雞、牛肝菌和黑松露 232
“吉他”意式細粉 234
意式雞蛋寬粉配經典意式肉醬 236
意式雞蛋圓粉 238
雞湯煮帕爾瑪火腿意式餃 240
菠菜芝士意式餃配洋蘇草和黃油 242
湯粉
短管意大利麵配小扁豆湯 248
指環粉配番紅花海鮮 250
細齒輪粉沙拉配西藍花、鷹嘴豆和蝦仁 254
全麥細齒輪粉配紫葉菊苣和阿齊亞戈芝士 256
土豆煮小蝴蝶粉湯 258
短管粉配小扁豆、捲心菜和香腸 260
米粒粉配羅漢豆泥和麵包屑 262
茄子奶油醬煮米粒粉 264
小星星意大利麵配青蘋果、葡萄乾和杏仁 266
