藍莓乳酪派

基本介紹

• 中文名：藍莓乳酪派
• 主要食材：#派皮配方，黃油
• 分類：派

用料

材料	用量
#派皮配方
黃油	70克
砂糖	40克
蛋黃	1個
低筋麵粉	110克
#乳酪餡配方
奶油乳酪	80-100克
糖粉	30克左右
雞蛋	1個
牛奶	50克
黃油	20克
玉米澱粉	10克
檸檬汁	10克
進口藍莓顆粒果醬	適量

做法

1. 派皮這次用了三宅郁美的書里的辦法。低筋粉加上鹽糖加上融化黃油加上蛋液，放在密封盒子裡使勁搖晃，上下30次左右前後30次，大致成為麵團後，揭開蓋子。用刮刀把剩餘的麵團和大麵團集中一起，倒在一張大的保鮮膜里，包起來捏幾下成團。一點不沾手，一塊派皮麵團就好了，用保鮮膜包好冰櫃冷藏三十分鐘。也可以進冷凍室快速冷凍
2. 麵團取出來擀成大片圓形麵皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。墊上烘焙紙放上鎮石，180度烤8分鐘。出爐冷卻後在派皮底部刷蛋液（配方以外）。
3. 乳酪加牛奶加黃油微波爐低火，蓋保鮮膜叮1分鐘融化，攪拌軟化。加砂糖和玉米澱粉電動攪拌，拌勻。冷卻後，加雞蛋電動攪拌均勻最後倒入新鮮檸檬汁。 攪拌均勻，倒入派皮
4. 用小勺一點一點把進口帶有藍莓顆粒的果醬填入乳酪糊。如果有藍莓，就放新鮮藍莓。
5. 進烤箱170度10-15分鐘。烘烤時間具體看各家烤箱實際情況。