藍莓乳酪夾心麵包

藍莓乳酪夾心麵包是由麵包粉和天然酵母製作的美食。口感鬆軟，嫩甜，營養美味。

基本介紹

• 中文名：藍莓乳酪夾心麵包
• 主要原料：藍莓，麵粉，乳酪，蛋清，白糖，黃油
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：消化不良

主料

• 麵包粉200克
  
• 天然酵母100克
  

輔料

• 奶油乳酪230克
  
• 酵母1克
  
• 雞蛋黃3個
  
• 水90克
  
• 白糖60克
  
• 黃油18克
  

做法

1.除黃油外所有食材放入麵包機中揉光滑後，放入黃油，再揉出膜，蛋黃只用2個，糖30克

2.取出揉好的麵團，放入保鮮袋中，進行第一次發酵

3.取出發酵好的麵團，分成65克/個，整理成圓形，鬆弛15分鐘。取出排氣，包入餡料（餡料包括：雞蛋黃1個、奶油乳酪230克、糖30克）

4.包好餡料後，捏緊接口，放入烤盤進行第二次發酵

5.第二次發酵好後，表面篩上高筋麵粉，用剪刀剪出十字

6.烤箱預熱190度，18分鐘

烹飪技巧

1、麵團中的蛋黃也可以改為全蛋，我是因為做蛋白餅剩下很多的蛋黃。如果改為全蛋，液體量根據實際情況適量調整；
2、餡料中的蛋黃最好不要改成全蛋，否則餡料中的水分太多。糖的料可以根據自己的口味調節，先把奶油乳酪打順滑，加入糖，拌勻後，可以嘗一下，調節口味。我這個糖量不是很甜。調節好糖量後，在加入蛋黃拌勻；
3、包餡料時，先放上奶油乳酪，再取洗淨擦乾的藍莓隨意壓入奶油乳酪中，藍莓的量隨意，能包入就好，我每個麵包放入了7-8粒藍莓；
4、烘烤的時間根據自家烤箱溫度調整。