蔥酥鯽魚

蔥酥鯽魚是一道特色傳統名菜。此菜顏色黃亮，質地酥軟，蔥味濃厚，滋味鮮美。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。

基本介紹

• 中文名：蔥酥鯽魚
• 主要原料：鮮鯽魚500克，蔥500克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

選料：

鮮鯽魚500克，蔥500克，姜30克，醋40克，泡紅辣椒25克，料酒30克，醬油15克，精鹽12克，香油25克，味素2克，胡椒粉2.

做法：

1、在初加工的鯽魚身上刻上一字花刀，撒上鹽，料酒，蔥段，姜段，醃製入味。

2、15分鐘後把魚放入熱油當中炸制，魚皮炸緊繃之後撈出。

3、泡紅辣椒切段，姜切片，蔥段，打底油，炒香。

4、加料酒，醬油，清湯。再把魚整齊的放入鍋內，加味素，精鹽，蔥段。改用小火燒透，再用旺火收湯。

5、乘出後清湯加醋勾芡，撒在魚身上即可。

特點：

顏色黃亮，質地酥軟，蔥味濃厚，滋味鮮美。