蔥花抱蛋

蔥花抱蛋是一道非常美味，且富含營養的一道菜，做法大致先是把蔥花和蛋液混合，然後煎成餅。它不同於蔥花雞蛋餅，因為它不含麵粉。也不同於蔥花炒蛋，因為兩者形狀不用，做法也不同。

基本介紹

• 中文名：蔥花抱蛋
• 英文名：chopped chive hug eggs
• 主要食材：雞蛋4個，蔥花5棵，小紅椒2個
• 分類：豫菜
• 口味：香，微辣，嫩滑

1、將5棵小蔥和2個小紅椒洗淨，小蔥切成蔥花，小紅椒切成小圈兒。放入一個碗中。

2、將4個雞蛋打到碗裡，加入料酒和一小勺水，用筷子一個方向攪拌，混勻。

3、鍋燒熱，加入油至覆蓋鍋底。

4、倒入蛋液，轉動鍋，讓中央的蛋液向周邊轉移，形成一個圓餅。

5、一面煎好後，用鍋鏟翻面，煎另一面。

6、等兩面都金黃後，盛入盤中，開吃。

注意：

1、整個過程用小火，以免糊鍋。

2、翻動餅時，要小心，以免破裂。