蔥花火腿雞蛋羹

富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 ，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

基本介紹

• 中文名：蔥花火腿雞蛋羹
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 菜品口味：鹹鮮

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：蒸

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

食材明細

雞蛋 1個

火腿腸1根

蔥葉 適量

鹽 適量

白鬍椒粉 適量

做法

1.雞蛋一個磕入碗中

2.加少許鹽和白鬍椒粉

3.打散成蛋液

4.加入1.5——2倍的溫水

5.將蛋液混合物過篩，濾過的雜質不要

6.用勺子撇去大的氣泡

7.蔥切碎末

8.火腿腸切碎末

9.將蔥花和火腿腸末放入蛋液中，並輕輕攪拌均勻，不要用力抽打出氣泡

10.冷水入鍋

11.將一個盤子反過來扣在碗上

12.大火蒸開後改小火蒸10分鐘左右

小貼士

1、蛋液過篩一下會比較細膩

2、要加溫水，水量在1.5——2倍

3、蒸的時候表面要加蓋，個人覺得加盤子比較好，有的保鮮膜在高溫下性質不太穩定