蓮藕豬骨湯

蓮藕排骨湯是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。老少皆宜的，營養滋補的湯。豬骨砍成小塊，蓮藕去皮後，蓮藕切成小塊，紅棗去核。豬骨洗淨，用開水略燒開，目的是除腥，去髒。鍋中重新加水燒開，放入豬骨，蓮藕一起沸後再用小火煲1個小時。按各人的飲食習慣，放進適量的芹菜和鹽即可。

基本介紹

• 中文名：蓮藕豬骨湯
• 主要食材：豬骨，蓮藕
• 口味：鹹淡，潤喉，鮮美
• 製作時間：約30分鐘
• 製作難度：一般

菜品特色

蓮藕味甘性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功。此湯是秋冬進補靚湯，湯品補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的作用。營養，滋補。

所屬分類

老少皆宜 ：適合產婦飲用 煲湯

美味營養的蓮藕豬骨湯

做法

做法一

食材

蓮藕一條約1500g

(蓮藕選起粉節處有白黏液的，而且不能存放冰櫃內)

豬骨約500g

(建議用扇骨）

配料：

姜兩片，芹菜少量，紅棗兩顆,鹽，味素適量。

工具:

砂鍋（砂鍋煲湯最好，既營養又原汁原味）

口味

鹹淡，潤喉，鮮美

製作難度

切墩（初級）

製作時間

約30分鐘（根據個人口感可適當調節，一般不低於二十分鐘）

1.豬骨砍成小塊，蓮藕去皮後，蓮藕切成小塊，紅棗去核。

2.豬骨洗淨，用開水略燒開，目的是除腥，去髒。

3.鍋中重新加水燒開，放入豬骨，蓮藕一起沸後再用小火煲1個小時。

4.按各人的飲食習慣，放進適量的芹菜和鹽即可。

方法二

原料

豬脊骨500克，蓮藕500克，姜、料酒、精鹽各適量。

1．蓮藕洗淨，切成大塊，放入鍋中煮燙一下，豬脊骨洗淨，斬成件，入開水鍋氽燙除血水。

2．鍋內放清水，加脊骨、蓮藕、薑片、料酒，一同燉煮，起鍋前加入鹽調好口味即成。

特點

濃香交融，湯汁鮮美。

食療作用

養血健骨、滋潤肌膚。

藕對女子尤為重要，“女子三日不斷藕”

特別提醒：蓮藕一定要洗乾淨，藕孔一定要洗乾淨，豬骨一定要買新鮮的，如果買到了不新鮮的，吃了對身體不好。

小貼士

在烹製蓮藕時千萬不能用鐵鍋或鐵器，以免引起發黑。可選用陶瓷器皿或鋁製器皿。

營養價值

蓮藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食慾，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的餵養。

食用禁忌

蓮藕豬骨湯中的蓮藕是涼性食物，產婦3個月後可食用。每餐200克即可。