蓮藕折耳根豬骨湯是一道湯類菜品，主要食材是蓮藕、折耳根、豬骨，調料為食鹽、食用油等，該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：蓮藕折耳根豬骨湯
- 主要食材：蓮藕
- 分類：家常菜
- 口味：美味
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、蓮藕和折耳根，都打理好。
2、折耳根中先挑出8、9根長了一些的，韌（老）一些的（見圖的左邊），再把剩下的分成像圖上右邊這樣小把小把的，理順。
3、把小把的這樣疊折起來，大概折2-3下。
4、再用一根長的折耳根把它捆起來，再用另一根捆起加固。
5、豬骨最好讓賣家把它敲開，洗好。
6、沙鍋里放冷水，加入豬骨。
7、大火煮開，文火煲3小時，湯白了，骨髓油也出來了。加入蓮藕塊。
8、中火煮開後，文火煲半小時，再加入捆好的折耳根。
9、繼續中火煮開後，文火煲40分鐘左右。
營養價值
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
