蒜香豆豉排骨

基本介紹

• 中文名：蒜香豆豉排骨
• 主要食材：排骨，青紅椒
• 分類：蒜香

用料

材料	用量
排骨	400克
青紅椒	各1個
乾豆豉	100克左右
蔥	一小段（約2cm）
姜	一小段（約1cm）
蒜	5-6瓣
郫縣豆瓣醬	20克
生抽	5ml
醋	10ml
糖	適量

做法

1. 排骨切小塊，洗淨備用；青紅椒去莖去梗去籽切成小粒；蔥姜蒜切茸。
2. 油熱後下排骨，大火炸一遍斷生取出，瀝乾油後再大火復炸一遍，至焦黃撈出瀝乾油備用。
3. 鍋內留底油，下入蔥茸和姜茸，大火炒香後放入豆瓣醬翻炒。
4. 調製中小火，再加入豆豉翻炒，加適量水開大火熬成汁。
5. 放入備好的排骨塊，翻炒使排骨均勻裹上醬汁。
6. 蓋蓋大火燜約5分鐘，此時將青紅椒粒放入微波爐加熱1分鐘。
7. 汁收差不多以後加入生抽和醋翻炒，調入適量糖，最後放入蒜茸翻炒均勻即可出鍋。
8. 出鍋後撒上加熱好的青紅椒粒即可。