蒜茸豆豉蒸排骨

基本介紹

• 中文名：蒜茸豆豉蒸排骨
• 主要食材：大蒜，軟骨小排
• 分類：蒸

用料

材料	用量
大蒜	5瓣
軟骨小排	500克
乾豆鼓	少許
蔥姜	少許
白糖	少許
鹽	適量
老抽	少許
澱粉	少許

做法

1. 小排洗淨後，切成長度約為3厘米左右的小塊，用流動的清水沖洗10分鐘，除去血污

2. 將豆豉用清水洗淨，然後瀝乾水份備用，大蒜切成碎末，放入油鍋中用小火慢慢炒至金黃色，待大蒜味道全部散出後，放入乾豆豉，用小火繼續煸炒出香味，然後盛出備用

3. 排骨中加入4段蔥，少許薑絲，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺鹽拌勻，醃製20分鐘

4. 在醃好的排骨中加入兩勺之前炒好的大蒜豉油，再繼續醃製10分鐘

5. 最後將大蔥、薑絲挑出，將生粉用少許的水調開成濕澱粉，倒入排骨入蒸鍋中，用大火上氣後再蒸30分鐘即可