蒜香豉汁蒸排骨

所需食材

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香蔥幾根。

白酒、鹽、生抽均適量。

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用；

2、將蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時（入冰櫃）；

4、鍋內倒入油熱至6成；

5、醃好的排骨（擦乾水份）放入油內中火煎炸；

6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出；

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽；

8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

排骨好吃的妙招：

1、排骨一定要醃入味；

2、排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老；

3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。