蒜蓉大排骨

蒜蓉大排骨是一道以大排骨、雞蛋等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：蒜蓉大排骨
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

大排骨、雞蛋

輔料

食用油、雞蛋清、排骨醬、鹽、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、蒜末、麵粉、特級醬油

做法

1.大排骨洗淨後用廚房紙吸乾水分，再用刀背在大排的兩面從左到右敲打一遍，但小心不要將肉打斷，讓肉質疏鬆。雞蛋煮熟後去殼，並用刀輕輕地劃上數刀作為備用。
2.大排骨放在大容器里，加入2隻蛋清拌勻，放薑片，1茶匙鹽和排骨醬再次拌勻後，蓋上保鮮膜放冰櫃2-3小時。
3.從冰櫃內拿出來的大排骨，兩面沾上麵粉。
4.鍋熱後倒油，下薑片和蒜末爆香，隨後將大排骨煎成兩面金黃。
5.放入雞蛋，加入老抽、醬油、白糖、少許鹽，放入清水剛好沒過大排骨，加蓋先用大火燒開，隨後用中火燜燒15分鐘。
6.開蓋後，放入蔥段，開大火，將湯汁收乾即可裝盤咯。

小貼士

1.鹽要分兩次用。蔥要切成蔥花以及蔥段。