《葡萄酒品鑑指南——探秘葡萄酒的世界》是2014年上海科學技術出版社出版的圖書，作者是郭征。
基本介紹
- 書名：葡萄酒品鑑指南——探秘葡萄酒的世界
- 作者：郭征
- 出版社：上海科學技術出版社
- 出版時間：2014年9月1日
- 頁數：288 頁
- 開本：32 開
- ISBN：9787547822524
- 外文名：A Wine Connoisseur's Guide: Discovering the World of Wine
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
葡萄酒具有數千年的歷史，伴隨人類的文明和進步，自身也不斷演繹出具有貴族化氣息的特性，並成了衡量人們高雅休養的標尺之一。葡萄美酒夜光杯……能帶您進入激情、浪漫、溫馨的時空，產生許多夢幻和遐想。
郭征編著的《葡萄酒品鑑指南：探秘葡萄酒的世界》系統地介紹葡萄酒的分類、主要釀酒葡萄品種、各種葡萄酒的釀造流程等基礎知識，世界主要葡萄酒產地，正確認識各類葡萄酒的酒標，以及葡萄酒的保存、選購、品嘗等。書中配有精美的彩色圖片800餘幅，圖文並茂。本書的核心內容介紹了法國、義大利、德國、西班牙、葡萄牙、美國和澳大利亞等世界主要葡萄酒產地葡萄酒的特點、分級方法、各產地的著名酒莊及其著名品牌酒等。
本書系統地介紹葡萄酒的分類、主要釀酒葡萄品種、各種葡萄酒的釀造流程等基礎知識，世界主要葡萄酒產地，正確認識各類葡萄酒酒標的方法，以及葡萄酒的保存、選購、品嘗等。
圖書目錄
葡萄酒品鑑基礎篇
第1章 概述
一、什麼是葡萄酒
二、葡萄酒的類型
三、葡萄酒的風格
四、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
五、世界葡萄酒產區用語
六、全球葡萄酒產量
七、什麼決定了葡萄酒的品質
第2章 釀酒葡萄的成分與主要葡萄品種
一、葡萄的主要成分及其作用
二、影響葡萄生長的因素
三、葡萄品種
第3章 葡萄酒的釀造
一、葡萄酒的三要素
二、葡萄酒的釀造流程
三、橡木桶培養
四、瓶中的葡萄酒
第4章 葡萄酒的保存
一、葡萄酒是否都值得存放
二、保存葡萄酒的要點
二、酒櫃
第5章 酒瓶與酒標
一、與酒瓶相關的概念
二、酒瓶
三、酒標
第6章 葡萄酒的選購
一、在國外選購葡萄酒
二、在國內選購進口葡萄酒
三、餐廳點酒
第7章 葡萄酒的伺酒法
一、酒溫
二、開瓶
三、換瓶
四、酒杯
五、禮儀
六、封瓶
七、配套用具
第8章 葡萄酒的品嘗
一、品酒對環境的要求
二、品酒要點
三、品酒順序
第9章 葡萄酒與菜餚的搭配
世界葡萄酒產地篇
第10章 法國
一、特別說明
二、法國葡萄酒的分級
三、波爾多
四、勃艮第
五、羅訥河谷
六、阿爾薩斯
七、香檳，
八、法國其他葡萄酒產地
第11章 義大利
一、義大利葡萄酒的產區命名控制
二、義大利的葡萄品種
三、義大利產區等級的特殊性
四、義大利葡萄酒產地
五、義大利其他葡萄酒
第12章 西班牙
一、西班牙葡萄酒酒法和分級
二、西班牙的主要葡萄品種
三、西班牙葡萄酒產地
四、卡瓦氣泡酒
五、雪利酒
六、馬拉加
第13章 葡萄牙
一、葡萄牙葡萄酒酒法和分級
二、主要葡萄品種
三、波特酒
四、馬德拉酒
第14章 德國
一、德國葡萄酒概述
二、德國葡萄酒的分級
三、VDP
四、德國葡萄酒產地
五、德國葡萄酒產地、產區和葡萄園
第15章 澳大利亞和紐西蘭
一、澳大利亞葡萄酒概述
二、澳大利亞葡萄酒原產地與葡萄酒分級，
三、澳大利亞主要的葡萄品種
四、澳大利亞主要葡萄酒產地和產區
五、澳大利亞其他特色的葡萄酒
六、紐西蘭葡萄酒
第16章 南非
一、南非葡萄酒概述
二、南非葡萄酒原產地計畫
三、南非葡萄品種
四、南非葡萄酒產區
五、其他
第17章 世界其他葡萄酒產地
一、傳統產酒區的其他國家
二、新興產酒區的主要國家
後記 葡萄酒品鑑之路
