《葡萄酒釀造與品鑑》是2017年11月西南交通大學出版社出版的圖書，作者是余蕾。
基本介紹
- 書名：葡萄酒釀造與品鑑
- 作者：余蕾
- ISBN：9787564358822
- 頁數：190頁
- 定價：48元
- 出版社：西南交通大學出版社
- 出版時間：2017年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
每一款優秀葡萄酒，都是人與大自然共同打造的產物，是採用在當地風土條件下與自然相適應的葡萄品種，利用特有的葡萄酒釀造生產工藝釀製而成，有其獨特的風格。葡萄酒的世界不僅很精彩，也很有趣，它綜合了歷史、文化、地理、農業、釀造、營養和飲食文化等多方面的知識，博大而精深，吸引著人們去追尋去探索，在市場上掀起了一股葡萄酒文化熱潮。葡萄酒是時尚與智慧的結合，更是一種追求和人生態度，品酒如“品人”，關注其表象之下的本質，是對個性、風格和表現力的鑑賞。好酒也需要遇到懂得欣賞的人，才能碰撞出激情的火花，運用一定的葡萄酒專業知識來品嘗各式風味的葡萄酒，才能讓我們更好地領略美輪美奐的葡萄酒世界。因此，掌握一定的葡萄酒入門知識是每一位愛酒人士的必修課。
但是，現有的一些葡萄酒相關資訊和介紹，其中專業術語漫天飛，將葡萄酒片面地理解為某些名酒和名莊，或者只是側重於葡萄酒某一方面知識進行深度解析，沒有較好地考慮主流消費群體的需求。面對紛繁複雜的葡萄酒知識體系，在實際指導和考評工作中常常會碰到很多人提出疑問：如何獲得基礎的、系統的、全面的葡萄酒信息？而且，它又是通俗易懂的、真正有效的！
《葡萄酒釀造與品鑑》共分為7章，從葡萄的種植、採收，風土條件、釀造工藝、儲藏與食物搭配，到葡萄酒品鑑要求及方法技巧、葡萄品種及其特性，再到世界葡萄酒主要產區的自然與文化背景、主要葡萄酒的特點，以及嚴格的分級制度，從消費者容易產生疑惑和關心的基本問題出發，全方位地覆蓋葡萄酒相關知識，具備全面、實用的指導性。葡萄酒愛好者既可以快速、輕鬆地掌握葡萄酒的入門知識，也可以對葡萄酒的某一疑惑從中找到答案，知其然更知其所以然，成為葡萄酒達人！
圖書目錄
第一章 葡萄酒基礎知識
一、葡萄酒簡史
一、什麼是酒
三、葡萄酒是什麼樣的酒
四、葡萄酒與健康
五、葡萄酒的分類
第二章 葡萄的種植與採收
一、葡萄品種
一、影響葡萄品質的主要因素——風土條件
三、果農和釀酒師
四、葡萄的成長與採收
五、葡萄樹齡與葡萄酒質量
六、葡萄常見病蟲害
第三章 葡萄酒釀造
一、葡萄的構成及成分
一、葡萄酒釀造原理
三、葡萄酒釀造基礎
四、葡萄酒釀造的基本工序
五、白葡萄酒釀造工藝
六、紅葡萄酒釀造工藝
·七、桃紅葡萄酒釀造工藝
第四章 特殊類型葡萄酒
一、香檳和起泡葡萄酒
一、甜葡萄酒（Sweet Wine）
三、加強型葡萄酒（Fortified Wine）
四、烈酒（Spirit）
第五章 葡萄酒品鑑
一、品酒基本知識
一、侍酒與儲酒
二、葡萄酒與食物的搭配
第六章 主要釀酒葡萄品種
一、主要紅葡萄品種
一、主要白葡萄品種
第七章 世界葡萄酒產區
一、舊世界與新世界
一、葡萄酒法律
三、解讀酒標
四、法國主要產區
五、其他舊世界產區
六、新世界產區
七、世界其他葡萄酒產區
參考文獻
