葡萄酒文化與鑑賞

課程大綱

01

前言

重點介紹本課程的內容設定與特色。

課時

0.1前言

02

第一章酒文化與葡萄酒文化

本章主要介紹中國酒文化與葡萄酒文化的主要內容，主要包括8個小節，分別涉及酒的定義與特色、飲酒的好與壞、什麼是酒文化，以及為什麼要了解酒文化、中外酒文化的異同、葡萄酒的前世今生、我國葡萄酒產業的歷史與現狀、葡萄酒文化的外形與內涵等內容。

課時

1.1 酒是什麼？

1.2 飲酒的好與壞

1.3 什麼是酒文化

1.4 為什麼要了解酒文化？

1.5 中外酒文化的異同

1.6 葡萄酒的前世今生

1.7 我國葡萄酒產業的歷史與現狀

1.8 葡萄酒文化與外形與內涵

03

第二章葡萄酒的種類與釀造工藝

本章主要介紹常見葡萄酒的種類，以及幾種特殊葡萄酒的種類，以及它們的釀造工藝過程，使得大家可以更好地了解葡萄酒中色澤與風味的來源，以及影響葡萄酒質量的因素。從而有利於大家更好地理解和選擇葡萄酒，以及品鑑不同葡萄酒的特色與風味。本章共包括7個小節。

課時

2.1什麼是乾酒？乾酒是怎么來的？

2.2葡萄酒的顏色從何而來？

2.3白葡萄酒和粉紅葡萄酒

2.4香檳是什麼？香檳和氣泡葡萄酒的區別

2.5白蘭地

2.6雪莉酒和波特酒

2.7馬德拉酒，馬莎拉和苦艾酒

04

第三章品酒前的準備工作與侍酒禮儀

本章主要介紹葡萄酒的真假判斷、在家釀酒的危險，以及貯酒與取酒等飲酒前的準備工作，以及侍酒過程中的相關禮儀，葡萄酒的品鑑要點等內容。本章共包括8個小節。

課時

3.1.1 如何判斷葡萄酒的真假？

3.1.2 葡萄酒貿易和收藏者如何避免上當受騙？

3.2 在家釀酒的危險

3.3 飲酒前的準備工作：貯酒與取酒

3.4 侍酒的禮儀：酒單呈遞、開瓶、醒酒

3.5 侍酒的禮儀：侍酒常識

3.6 侍酒的禮儀：酒杯、敬酒等

3.7 侍酒禮儀-葡萄酒的品鑑要點

05

第四章如何選酒與存酒

本章主要介紹如何選擇適合自己和不同目的葡萄酒種類，如何判斷酒的陳年潛力，以及目前人們在葡萄消費中存在的一些誤區等內容。本章共有5個小節。

課時

4.1剩酒的保存

4.2不同類型的葡萄酒

4.3如何選需要的酒？

4.4葡萄酒消費的誤區

4.5怎么判斷葡萄酒的陳年潛質？

06

第五章不同產地的葡萄酒

本章主要介紹產自不同產地葡萄酒的特色，以及形成這些特色的原因。使大家能夠了解葡萄酒的地域概念，以及通過品鑑能夠識別出葡萄酒的產地區域，或者根據產地的氣候特點推斷出當地葡萄酒的特色。本章共包括3個小節。

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基本介紹

課程大綱

參考教材

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