葡萄與葡萄酒工程

葡萄與葡萄酒工程

葡萄與葡萄酒工程專業專業是以化學、生物學和工程學為基礎,研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑑賞藝術和行銷理念的科學理論與套用技術的理、工、農交叉性綜合學科。旨在培養熟悉葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護,以及具備市場開發的基本技能的綜合人才。

基本介紹

  • 中文名:葡萄與葡萄酒工程專業
  • 外文名:Grape and Wine Engineering
  • 專業代碼:082706T
  • 授予學位:工學學士
  • 修學年限:四年
  • 一級學科:工學
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主幹課程

普通生物學、普通微生物學、葡萄酒化學、生物化學、分子生物學、葡萄酒微生物學、植物生理學、葡萄酒分析與質量控制、酶學、葡萄酒工程學、實用企業管理學、市場行銷學等。

培養目標

培養具備生物學、化學、現代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業管理和市場行銷學的基本理論和技能,了解酵母菌發酵的條件和特點,使之了解葡萄酒的做法和用途。並且能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產設計與管理、貿易行銷、新技術與新產品開發的高級科學與工程技術人才。

專業概述

葡萄與葡萄酒工程是生物工程食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現,其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料,利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術,釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品;並通過先進行銷理念和高雅鑑賞藝術的有機結合,促進葡萄酒的健康消費。本專業除傳統的葡萄與葡萄酒生產外,還擴展到鑑賞藝術、管理行銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域,在生物工程、食品科學與營養和文化藝術等領域中的作用愈加重要。學制四年,畢業授予工學學士學位。本專業培養具有生物學、化學、發酵工程以及葡萄酒產業化等方面的基本理論、基本知識,實踐技能的高級科技人才。熟悉葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護,以及市場開發的基本技能。同時學習所設定的選修課程,拓寬知識面,按照市場需要開展有益技能訓練,提高綜合素質,以適應葡萄與葡萄酒產業發展對人才的需求。

培養要求

葡萄與葡萄酒工程專業培養具備生物學、化學、現代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業管理和市場行銷學的基本理論和技能,了解酵母菌發酵的條件和特點,使之了解葡萄酒的做法和用途。並且能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產設計與管理、貿易行銷、新技術與新產品開發的高級科學與工程技術人才

主幹學科

園藝學、生物學、化學、食品科學、食品工程、市場學

相關學科

園藝學、食品科學與工程主幹課程
普通生物學、普通微生物學
葡萄酒分析與質量控制、酶學、發酵科學、釀酒葡萄學、葡萄酒釀造學、葡萄酒感官鑒評原理與技術、葡萄酒工程學、食品營養與衛生學、實用企業管理學、市場行銷學等。

從業領域

畢業後可到國家機關、大專院校、科研院所、質量技術檢測監督、智慧財產權保護、產品策劃和設計、商貿公司、文化交流等部門從事酒類企業管理、葡萄酒生產、行銷貿易、文化推廣、新產品新技術開發、機械和工程生產及設計等領域的工作。畢業後主要從事葡萄與葡萄酒、果露酒的新產品研發、生產經營、商品檢驗、貿易及學校、科研單位的教學、科研工作;可以發酵工程碩士點、葡萄與葡萄酒學碩士、博士點、食品科學與工程碩士、博士點及校外其他相近的專業繼續攻讀碩士和博士學位,也可以出國留學。

開設院校

雲南 雲南農業大學、楚雄師範學院
新疆 新疆農業大學 石河子大學
甘肅 甘肅農業大學
貴州 茅台學院

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