《走進葡萄酒》是2009年5月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是張建才、高海生。
基本介紹
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《走進葡萄酒》介紹了葡萄酒相關的知識，包括常用葡萄品種，釀造基本知識，品嘗、鑑賞、選購方法，佐餐常識等，還介紹了相關的典故和趣聞。《走進葡萄酒》面向所有的葡萄酒愛好者，輕鬆的語言、精美的圖片，帶你走進一個美妙的葡萄酒世界。
編輯推薦
《走進葡萄酒》講述了：葡萄酒大眾化趨勢日益明顯，廣大消費者在琳琅滿目的葡萄酒世界中，感覺虛無縹緲，無從下手。《走進葡萄酒》為你揭開葡萄酒最後一道神秘面紗，讓你與有著“生命之源”美稱的葡萄酒零距離接觸，直抵靈魂的最深處。
目錄
第一篇 葡萄酒知識
第一章 葡萄與葡萄酒歷史
第一節 葡萄與葡萄酒的起源及發展歷史
一、我國葡萄與葡萄酒的起源及發展歷史
二、國外葡萄與葡萄酒的起源及發展歷史
第二節 國內外葡萄酒發展現狀及趨勢
一、世界葡萄酒發展現狀及趨勢
二、我國葡萄酒發展現狀及趨勢
第二章 葡萄與葡萄酒的基本知識
第一節 葡萄的品種
一、釀酒葡萄的主要品種介紹
二、葡萄酒質量的決定因素
第二節 葡萄酒的種類
一、葡萄酒的概述
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分類
第三節 葡萄酒的釀造
一、葡萄酒的基本釀造過程
二、紅葡萄酒的釀造
三、白葡萄酒的釀造
四、特種葡萄酒的釀造
第四節 葡萄酒的包裝及儲存
一、葡萄酒酒瓶
二、葡萄酒的酒標
三、葡萄酒的儲存
四、橡木桶與葡萄酒
第二篇 走進葡萄酒
第三章 美酒佳釀——葡萄酒鑑賞篇
第一節 葡萄酒鑑賞的概述
一、葡萄酒鑑賞的基本內
二、葡萄酒鑑賞的基礎知識
第二節 葡萄酒鑑賞的基本步驟
一、葡萄酒外觀的鑑賞
二、葡萄酒香氣的鑑賞
三、葡萄酒口感的鑑賞
第三節 紅葡萄酒鑑賞
一、紅葡萄酒價格差別的 因
二、紅葡萄酒的鑑賞
第四節 白葡萄酒鑑賞
第五節 香檳的鑑賞
第六節 白蘭地鑑賞
第七節 鑑賞葡萄酒常用描述辭彙
一、鑑賞葡萄酒常用的基本描述辭彙
二、鑑賞葡萄酒常用的專業描述辭彙
第四章 別具慧眼——葡萄酒選購篇
第一節 如何選購葡萄酒
一、購買地點的選擇
二、依據包裝選擇
三、依靠酒標選擇
四、外觀觀察
五、香氣鑑別
六、口感
第二節 葡萄酒的年份
第三節 葡萄酒的產地
一、法國（France）
二、義大利（Italy）
三、西班牙（Spain）
四、中國葡萄酒產區簡介
第四節 國外葡萄酒質量等級的劃分
一、法國葡萄酒的質量分級規定
二、義大利葡萄酒的質量分級規定
三、德國葡萄酒的質量分級規定
第五章 對酌共飲——葡萄酒飲用篇
第一節 葡萄酒飲用常識
一、飲酒的環境
二、酒±的選擇
三、酒瓶的開啟方法
四、飲酒注意點
第二節 餐廳點酒及禮儀
一、在餐廳如何點葡萄酒
二、葡萄酒的餐桌禮儀
第六章 美酒佳肴——葡萄酒佐餐篇
第一節 葡萄酒配菜理論
一、葡萄酒配菜的基本理論
二、最不適合與葡萄酒搭配的佳肴
第二節 中餐菜系與葡萄酒
一、豬肉和雞肉
二、鴨肉
三、廣東的特產點心
四、川菜
五、我國的傳統節日食品與葡萄酒
第三節 西餐菜點與葡萄酒
第七章 健康人生——葡萄酒保健篇
第一節 葡萄酒的營養成分
第二節 葡萄酒與健康
一、葡萄酒具有開胃健脾、幫助消化和防止便 秘的作用
二、葡萄酒可以預防心血管疾病
三、葡萄酒對防癌抗癌具有重要作用
四、葡萄酒的美容養顏作用
五、紅葡萄酒可以降低白內障的發生
六、葡萄酒中的神秘物質——白藜蘆醇
第三篇 葡萄酒文化
第八章 葡萄酒文化
第一節 葡萄酒文化的沿革
一、人文和社會氛圍
二、藝術、精神與葡萄酒
三、世界各國的酒文化
第二節 葡萄酒俱樂部
一、葡萄酒俱樂部的定義
二、葡萄酒俱樂部的主要類型
第三節 葡萄酒與旅遊
一、世界上的頂級葡萄酒園——拉圖堡
二、畢雄·拉朗莊園——兩位女性的歷史成就
三、山西太古怡園酒莊
四、張裕·卡斯特酒莊
五、華夏莊園和朗格斯酒莊
第九章 紅酒故事
第一節 波爾多傳說
第二節 葡萄酒酒神
一、古希臘的酒神
二、羅馬的酒神
三、希伯萊的諾亞醉酒故事
四、拿破崙的葡萄酒有點兒神
第三節 葡萄酒酒標里的民主
第十章 葡萄酒之最
第一節 世界上最好的葡萄酒
一、法國葡萄酒——葡萄酒之冠
二、義大利葡萄酒——獨具特色
三、西班牙葡萄酒——雪莉酒
四、德國葡萄酒——濃重的酸味和果香味
五、德國最大的葡萄酒產地——烏騰堡
第二節 世界上最昂貴的葡萄酒
一、最貴的標準瓶裝葡萄酒
二、最貴的大瓶裝葡萄酒
三、最貴的加烈葡萄酒
四、拍賣會上最貴的批售葡萄酒
五、最貴的白葡萄酒
六、最貴的單支勃艮第紅酒
七、最貴的批售勃艮第葡萄酒
八、最貴的被打破的葡萄酒
九、慈善拍賣會上售價最高的葡萄酒
十、三款世界極品葡萄酒
第三節 最早涉及葡萄酒的法典
參考文獻
