《葡萄酒品鑑藝術——葡萄酒專業品飲完全指南》是上海人民出版社出版的圖書，作者是吳書仙。
基本介紹
- 書名：葡萄酒品鑑藝術——葡萄酒專業品飲完全指南
- 作者：吳書仙
- 出版社：上海人民出版社
- 出版時間：2013-02-01
內容簡介,作者簡介,作品目錄,
內容簡介
《葡萄酒品鑑藝術》是作者繼《葡萄酒一本通》後又一本葡萄酒知識課程類書籍。全書語言樸實，生動詳實地介紹了葡萄酒品鑑的基礎必備知識，是葡萄酒愛好者進階的必備讀物。除了介紹葡萄酒品鑑知識，作者還在書中創新性地將中國古典審美引入到了葡萄酒品鑑當中，將西方的葡萄酒更加拉近中國讀者的視野，幫助國內讀者以東方視界來理解接受葡萄酒的品鑑藝術。全書資料翔實客觀，知識性、實用性與閱讀性兼具。
作者簡介
吳書仙，中國首位獨立酒評人，葡萄酒專欄作者，國際葡萄酒作家協會（F.I.J.E.V.）會員。自1996年開始她的葡萄酒事業，為酒廠做過銷售，自己開辦過葡萄酒配套設備包裝公司，亦曾赴法學習葡萄酒專業品評。目前在《經濟觀察報》、《時尚鐘錶》等多家媒體開設葡萄酒專欄，撰寫了數十萬字的葡萄酒與中國葡萄酒市場相關文章。她常年在國外各葡萄酒產區訪問，並多次應邀擔任國際酒評會評審。
作品目錄
前言
第一章：品鑑的定義
第一節：何為葡萄酒品鑑
第二節：葡萄酒品鑑的作用
第三節：葡萄酒質量的定義
第二章：了解我們的感官
第一節：知覺與葡萄酒
第二節：感覺的規律性
第三節：感覺閾與感覺閾值
第四節：感官的領袖——視覺
第五節：學識淵博的嗅覺
第六節：會生活的味覺
第七節：親密的觸覺
第八節：曼妙的聽覺
第九節：交融的聯覺
第三章：葡萄酒品嘗前的準備
第一節：品嘗的順序劃分
第二節：品嘗的類型
第三節：品嘗前的注意事項
第四節：品酒和飲酒區別
第五節：溫度與葡萄酒品嘗
第六節：品酒禮儀
第四章：視覺與品嘗
第一節：觀酒
第二節：葡萄酒的顏色
第三節：葡萄酒的外觀
第四節：關於掛杯
第五節：酒緣與中間色
第五章：嗅覺與品嘗
第一節：嗅酒的方法和步驟
第二節：嗅酒帶來的基本信息
第三節：香氣的類別
第四節：葡萄酒之香的來源
第五節：香氣的層次
第六節：影響葡萄酒香氣的因素
第六章：葡萄酒香氣之輪
第一節：白葡萄酒中的礦石味與果味
第二節：酒中的草木味
第三節：酒中的蔬菜味
第四節：酒中的花香氣
第五節：酒中的新鮮水果氣味
第六節：酒中果脯蜜餞、果醬氣味
第七節：酒中的堅果氣味
第八節：酒中的朱古力風味
第九節：酒中的香料氣味
第十節： 酒中的燻烤氣味
第十一節： 酒中的菌菇味
第十二節：酒中的動物氣味
第十三節： 泥土氣息
第十四節：其他氣味
第十五節：氣味術語與關鍵字
第七章：味覺與品嘗
第一節：品味
第二節：酒中的單寧
第三節：酒中的酸味
第四節：酒中的甘油
第五節：酒中的鹹味
第六節：酒中的苦味
第七節：二氧化碳
第八節：甜與甘
第九節：酸的不同
第十節：甜的不同
第十一節： 葡萄酒中的PH值
第十二節： 單寧的形容詞
第八章：觸覺與品嘗
第一節：口腔內的觸覺和溫度覺
第二節：收斂性
第三節：鮮味
第九章：品嘗總結
第一節：平衡概要
第二節： 氣味（香味）的平衡
第三節：口感的平衡
第四節：乾白葡萄酒的平衡
第五節：乾紅葡萄酒平衡
第六節：甜葡萄酒口味平衡
第七節：酒體
第八節：餘味
第九節：酒體形容詞
第十節：酒質地的形容詞
第十一節：酒精與葡萄酒
第十章：問題葡萄酒
第一節：葡萄酒的濁味
第二節：酒中的無害沉澱
第三節：硫化氫
第四節：二氧化硫
第五節：木塞味
第十一章：葡萄酒審美
第一節：什麼是好酒？
第二節：葡萄酒與中國古典審美
第三節：葡萄酒的骨、肉、筋、氣、神
第四節：從《淮南子》的三美看葡萄酒
第五節：葡萄酒中的化境
第六節：葡萄酒中的逸品
第七節：醺而不醉
第八節：羊大為美
第九節：男女和合為美
第十節：葡萄酒的真善美
第十二章：品酒會
第一節：葡萄酒推廣品酒會的籌劃
第二節：對感官的體驗訓練
第十三章：資料篇
第一節：葡萄酒品嘗用語
第二節：主要釀酒葡萄品種名稱中外文對照
參考書目
