《品鑑寶典:葡萄酒完全掌握手冊》涵蓋了赤霞珠、黑皮諾、梅爾諾、西拉、霞多麗等具有代表性的24種釀酒葡萄；波爾多的紅葡萄酒、普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒、新世界的國際品種葡萄酒等13種風格的葡萄酒講座；法國、義大利、德國、西班牙、美國、澳大利亞、紐西蘭、智利、阿根廷、日本等10餘個世界著名葡萄酒產區；14個需要進一步了解的葡萄酒知識問與答；君島哲至嚴格推薦的170瓶精品葡萄酒……為了向讀者傳達葡萄酒的魅力，進一步拉近大家與葡萄酒之間的距離，《品鑑寶典:葡萄酒完全掌握手冊》從葡萄酒的基礎知識、葡萄酒的類型及個性、葡萄酒的產地、葡萄酒的品鑑與食物搭配、葡萄酒釀造及葡萄田作業，到作者君島哲至精心挑選的169款葡萄酒品鑑，配以豐富的精美圖片，言簡意賅地對葡萄酒進行了全面而詳細的介紹。
基本介紹
- 書名：品鑑寶典:葡萄酒完全掌握手冊
- 譯者：王美玲
- 出版社：福建科學技術出版社
- 頁數：255頁
- 開本：16
- 品牌：書中緣
- 作者：君島哲至
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787533543808
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
“葡萄酒是大自然和人手共同打造的極品”。葡萄酒存在於這個世界上，我們常常會與它不期而遇。當酒桌上有這樣一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一剎那，散發著令人痴迷沉醉的醇香，這一刻，大家充滿了對葡萄酒的期待，心情也格外地興奮，匯聚一堂，開懷暢飲，還可以與世界各地的葡萄酒愛好者交流、分享並成為知己。從最詳盡的葡萄酒知識到224款終極葡萄酒，君島哲至帶您進入一個非凡世界，樂享葡萄酒的饕餮盛宴！沒錯，葡萄酒就是充滿著這樣的魅力。您如果願意，可以以《品鑑寶典：葡萄酒完全掌握手冊》為起點，隨作者一同踏上探尋葡萄酒魅力的美妙旅行。
作者簡介
君島哲至：1960年出生於日本橫濱。老字號酒鋪“橫濱君島屋”（始創於1892年）的第4代繼承人。主要經營進口葡萄酒、日本酒、日本燒酒。為追求優質佳釀，經常奔波於世界各地。對直接進口的葡萄酒，他必親自拜訪釀造者和葡萄田，以確定該酒各方麵條件達到優質水平。同時，他還經營著兩家義大利餐廳、一家葡萄酒酒吧，旨在“通過酒和食物構築世界和平”。其感性豐富的品酒文化和獨特的料理搭配概念也廣受好評。 2003年獲得“魯瓦連斟酒人”稱號（普羅旺斯葡萄酒騎士團授）；2004年獲得“小銀杯騎士”稱號（勃艮第葡萄酒騎士團授）；2008年獲得“香檳酒騎士”稱號（香檳酒騎士團授）。此外，他還擔任日本酒、香檳酒學校講師。
圖書目錄
緒論葡萄酒基礎知識
一起暢飲葡萄酒 葡萄酒基礎知識①
葡萄酒是什麼樣的酒 葡萄酒基礎知識②
葡萄酒的產地在哪裡 葡萄酒基礎知識③
葡萄酒有哪些種類 葡萄酒基礎知識④
什麼是釀酒葡萄 葡萄酒基礎知識⑤
大家都想知道的葡萄知識①
葡萄酒基礎知識⑥葡萄品種圖鑑
了解一下具有代表性的24個品種吧
大家都想知道的葡萄知識②
葡萄酒基礎知識⑦決定葡萄酒味道的是什麼
葡萄酒的味道包括哪些要素 葡萄酒基礎知識⑧
葡萄酒香氣的多樣性 葡萄酒基礎知識⑨
什麼是“葡萄酒法律” 葡萄酒基礎知識⑩
第一章值得親身體驗的葡萄酒講座
閱讀方法
葡萄酒講座王道姿態
波爾多的紅葡萄酒[關鍵字]莊園/混合
葡萄酒講座品嘗“風土條件”的葡萄酒
勃艮第[關鍵字]單一品種/風土條件
葡萄酒講座承蒙太陽恩惠的馥郁葡萄酒
法國南部羅納河谷[關鍵字]濃縮感/優雅
葡萄酒講座驚於北部葡萄酒的純淨魅力
阿爾薩斯[關鍵字]生動的酸味
葡萄酒講座色香味俱全的起泡葡萄酒
香檳酒[關鍵字]佳釀商/風格
葡萄酒講座與料理搭配的相得益彰
普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒[關鍵字]在太陽底下飲用
葡萄酒講座適合與美味料理搭配的清爽白葡萄酒
羅亞爾河谷的白葡萄酒[關鍵字]酸味高雅/礦物質感
葡萄酒講座了解一下甘甜葡萄酒的魅力和樂趣
羅亞爾河谷的甘甜葡萄酒[關鍵字]貴腐葡萄酒
葡萄酒講座不再局限於甘甜口味的全新魅力
德國的葡萄酒[關鍵字]威士蓮/風格
通過與料理搭配發揚光大 葡萄酒講座
義大利的葡萄酒[關鍵字]聖祖維斯
葡萄酒的樂趣驟增 葡萄酒講座
雪利和酒精強化葡萄酒[關鍵字]餐後/持久性
新產地品種的魅力與樂趣 葡萄酒講座
新世界的國際品種葡萄酒[關鍵字]國際品種
因味道纖細，受關注度急劇上升 葡萄酒講座
日本的甲州[關鍵字]透明感
第二章通過地圖巡遊世界上的葡萄酒產地
法國
波爾多地區
標籤解讀/波爾多AOC等級圖
勃艮第地區
標籤解讀/勃艮第AOC等級圖
義大利
標籤解讀/義大利葡萄酒法規
德國
標籤解讀/德國葡萄酒法規
西班牙
美國
澳大利亞
紐西蘭
智利
阿根廷
日本
新世界標籤解讀/葡萄酒名稱的構成要素
第三章葡萄酒實踐講座
1試著開啟真正的佳釀吧
樂趣無窮的葡萄酒小工具
2玻璃杯與口味
3美味的溫度和保存方法
4品嘗與要點
5享受與料理搭配的愜意
享受乳酪與葡萄酒搭配的樂趣
第四章葡萄酒知識提升講座
1了解一下葡萄酒的基本釀製方法
2了解一下葡萄田的一年
3需要進一步了解的葡萄酒知識問與答
Q栽培·釀造篇最近常聽到的“自然派”和“有機農法”指的是什麼
Q亞硫酸（酸化防止劑）對人體有害嗎
Q何謂“MLF（香氣發酵）”
Q不鏽鋼大桶發酵·熟成和木酒樽發酵·熟成的差異在哪裡
Q熟成酒樽種類的差異帶給葡萄酒哪些不同
Q進行“限制收穫量”和“晚摘”的理由是什麼
知識篇Q什麼是“葡萄根瘤蚜”
Q“螺旋帽”和“軟木塞”的區別
Q表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些
Q喝剩的葡萄酒如何保存
Q倒葡萄酒的人，應該是男性，還是女性
Q為什麼將葡萄酒橫放保存
Q倒酒時，多少分量恰到好處
Q陳年葡萄酒就是優質葡萄酒嗎
第五章推薦葡萄酒名錄君島嚴格精選的169瓶葡萄酒
波爾多
勃艮第
羅納河谷
阿爾薩斯
羅亞爾
香檳酒
法國南部·西南地區·其他
義大利
德國
西班牙·葡萄牙
雪利&卡瓦
美國
智利
澳大利亞
紐西蘭
南非
日本
葡萄酒用語索引
一起暢飲葡萄酒 葡萄酒基礎知識①
葡萄酒是什麼樣的酒 葡萄酒基礎知識②
葡萄酒的產地在哪裡 葡萄酒基礎知識③
葡萄酒有哪些種類 葡萄酒基礎知識④
什麼是釀酒葡萄 葡萄酒基礎知識⑤
大家都想知道的葡萄知識①
葡萄酒基礎知識⑥葡萄品種圖鑑
了解一下具有代表性的24個品種吧
大家都想知道的葡萄知識②
葡萄酒基礎知識⑦決定葡萄酒味道的是什麼
葡萄酒的味道包括哪些要素 葡萄酒基礎知識⑧
葡萄酒香氣的多樣性 葡萄酒基礎知識⑨
什麼是“葡萄酒法律” 葡萄酒基礎知識⑩
第一章值得親身體驗的葡萄酒講座
閱讀方法
葡萄酒講座王道姿態
波爾多的紅葡萄酒[關鍵字]莊園/混合
葡萄酒講座品嘗“風土條件”的葡萄酒
勃艮第[關鍵字]單一品種/風土條件
葡萄酒講座承蒙太陽恩惠的馥郁葡萄酒
法國南部羅納河谷[關鍵字]濃縮感/優雅
葡萄酒講座驚於北部葡萄酒的純淨魅力
阿爾薩斯[關鍵字]生動的酸味
葡萄酒講座色香味俱全的起泡葡萄酒
香檳酒[關鍵字]佳釀商/風格
葡萄酒講座與料理搭配的相得益彰
普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒[關鍵字]在太陽底下飲用
葡萄酒講座適合與美味料理搭配的清爽白葡萄酒
羅亞爾河谷的白葡萄酒[關鍵字]酸味高雅/礦物質感
葡萄酒講座了解一下甘甜葡萄酒的魅力和樂趣
羅亞爾河谷的甘甜葡萄酒[關鍵字]貴腐葡萄酒
葡萄酒講座不再局限於甘甜口味的全新魅力
德國的葡萄酒[關鍵字]威士蓮/風格
通過與料理搭配發揚光大 葡萄酒講座
義大利的葡萄酒[關鍵字]聖祖維斯
葡萄酒的樂趣驟增 葡萄酒講座
雪利和酒精強化葡萄酒[關鍵字]餐後/持久性
新產地品種的魅力與樂趣 葡萄酒講座
新世界的國際品種葡萄酒[關鍵字]國際品種
因味道纖細，受關注度急劇上升 葡萄酒講座
日本的甲州[關鍵字]透明感
第二章通過地圖巡遊世界上的葡萄酒產地
法國
波爾多地區
標籤解讀/波爾多AOC等級圖
勃艮第地區
標籤解讀/勃艮第AOC等級圖
義大利
標籤解讀/義大利葡萄酒法規
德國
標籤解讀/德國葡萄酒法規
西班牙
美國
澳大利亞
紐西蘭
智利
阿根廷
日本
新世界標籤解讀/葡萄酒名稱的構成要素
第三章葡萄酒實踐講座
1試著開啟真正的佳釀吧
樂趣無窮的葡萄酒小工具
2玻璃杯與口味
3美味的溫度和保存方法
4品嘗與要點
5享受與料理搭配的愜意
享受乳酪與葡萄酒搭配的樂趣
第四章葡萄酒知識提升講座
1了解一下葡萄酒的基本釀製方法
2了解一下葡萄田的一年
3需要進一步了解的葡萄酒知識問與答
Q栽培·釀造篇最近常聽到的“自然派”和“有機農法”指的是什麼
Q亞硫酸（酸化防止劑）對人體有害嗎
Q何謂“MLF（香氣發酵）”
Q不鏽鋼大桶發酵·熟成和木酒樽發酵·熟成的差異在哪裡
Q熟成酒樽種類的差異帶給葡萄酒哪些不同
Q進行“限制收穫量”和“晚摘”的理由是什麼
知識篇Q什麼是“葡萄根瘤蚜”
Q“螺旋帽”和“軟木塞”的區別
Q表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些
Q喝剩的葡萄酒如何保存
Q倒葡萄酒的人，應該是男性，還是女性
Q為什麼將葡萄酒橫放保存
Q倒酒時，多少分量恰到好處
Q陳年葡萄酒就是優質葡萄酒嗎
第五章推薦葡萄酒名錄君島嚴格精選的169瓶葡萄酒
波爾多
勃艮第
羅納河谷
阿爾薩斯
羅亞爾
香檳酒
法國南部·西南地區·其他
義大利
德國
西班牙·葡萄牙
雪利&卡瓦
美國
智利
澳大利亞
紐西蘭
南非
日本
葡萄酒用語索引
序言
圍繞著葡萄酒，去考察了葡萄園並拜訪了釀造者，發現優質葡萄酒的背後勢必存在著絕佳的葡萄園和優秀的釀造者，正應了那句“葡萄酒是大自然和人手共同打造的極品”。當酒桌上有這樣的葡萄酒，人們開懷暢飲，葡萄酒與料理相搭配的樂趣更是無窮無盡。此刻，大家歡聚一堂，還可以與全世界各國葡萄酒愛好者成為知己。沒錯，葡萄酒就是充滿著這樣的魅力。
本書就是想向大家傳達葡萄酒的魅力，以進一步拉近大家與葡萄酒之間的距離。我儘可能地整理了大家希望知道的基本知識，通過言簡意賅的語句、清晰明了的照片和地圖，進行圖文並茂的傳達。你可以從任意一個你喜歡的章節開始閱讀。不論是葡萄酒特性分類還是各品種優質葡萄酒推薦，本書均有詳細介紹。
在世界各地，你都會捕捉到葡萄酒的蹤影，越了解就會越發感到她的深邃。隨著時間的流逝，你又會感覺到葡萄酒別樣的風情。總之，葡萄酒的世界沒有終點。當然，本書介紹的不過是葡萄酒的一部分，然而這也是其魅力所在。以本書為依託，在這無終點的精彩旅行中，我願與你同行。
君島哲至
本書就是想向大家傳達葡萄酒的魅力，以進一步拉近大家與葡萄酒之間的距離。我儘可能地整理了大家希望知道的基本知識，通過言簡意賅的語句、清晰明了的照片和地圖，進行圖文並茂的傳達。你可以從任意一個你喜歡的章節開始閱讀。不論是葡萄酒特性分類還是各品種優質葡萄酒推薦，本書均有詳細介紹。
在世界各地，你都會捕捉到葡萄酒的蹤影，越了解就會越發感到她的深邃。隨著時間的流逝，你又會感覺到葡萄酒別樣的風情。總之，葡萄酒的世界沒有終點。當然，本書介紹的不過是葡萄酒的一部分，然而這也是其魅力所在。以本書為依託，在這無終點的精彩旅行中，我願與你同行。
君島哲至
