葡萄酒的世界與侍酒服務

內容簡介

本書針對2019年教育部新增“葡萄酒行銷與服務”專業以及各類大學旅遊管理（本科）及高職高專酒店管理、餐飲管理等專業學生製作，也同時適用與國內外星級酒店高端餐飲（法、意、中餐等）從業人員使用，同時對社會餐飲等酒水服務人員也會是實用性很強的葡萄基礎類專業書籍。在借鑑很多國內外葡萄酒類“侍酒師”相關書籍，同時根據作者10年葡萄酒教學的研發與摸索，將全書分為兩部分。*部是葡萄酒的世界，也就是葡萄酒基本知識部分，主要包括葡萄酒歷史發展、品嘗、種植、釀造以及葡萄酒品種，這一部分也是該書籍*個重點，本書收納紅白葡萄品種共24種，除國際流行品種外，還增加了一些特色品種的講述，另外這一部分葡萄產區產國也是重點之一，本書共收納了13個核心新舊世界產國，並搭配了詳盡的手繪產區圖；這一部分約12萬字，並邀請了上海斯享文化創始人李晨光老師進行了校審。該書第二部分是作為“侍酒師”的工作範疇的侍酒服務與禮儀部分。在*部分基礎之上，更加突出第二部分，區別市場上大部分強調理論知識的葡萄酒書籍。這一部分的寫作在與北京國貿大酒店侍酒師團隊指導下完成，書籍內很多酒的葡萄、酒標等均有對方協助提供，並進行了詳盡的校審工作，保障了書的科學性與質量。這一部分大約8萬字。該書製作後期，通稿校審階段邀請了國內葡萄酒行業權威專家--也是北京農學院的教學李德美老師，他給了很多細節的修改與補充，保障了整體內容的準確性與科學性。編輯形式，除內容外，附加了一些有趣的章節“歷史小故事”，小故事可以讓讀者近舉例了解葡萄酒歷史與趣聞，增加讀者學習興趣；另外部分章節增加了服務Tips提示欄，對正文內容進行一定的延伸，將幫助讀者拓寬知識面，提高學習套用。

圖書目錄

第一部分葡萄酒的世界The World of Wine 1

第一章葡萄酒概述The Introduction of Wine 3

第一節葡萄酒歷史The History of Wine3

第二節︰舊世界產酒國與新世界產酒國The Old World and the New World6

第二章葡萄種植與釀造Grape Growing and Wine Making8

第一節葡萄與葡萄酒Grape and Wine8

第二節葡萄的四季管理Grape Growing8

第三節葡萄酒的釀造Wine Making11

第四節葡萄酒與橡木桶Wine and Oaks18

第五節葡萄酒的風格、質量與價格Wine Style，Quality and Price21

第六節葡萄酒的類型Styles of Wine25

第三章葡萄酒品鑑Wine Tasting31

葡萄酒的世界與侍酒服務

基本介紹

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