世界葡萄酒和蒸餾酒知識

內容介紹

本書對世界各地葡萄酒及六大蒸餾酒中著名產品的產地、歷史、

釀造工藝、質量等級、標籤、飲用方法及趣聞軼事等向讀者作了較為

詳細的介紹。同時，還涉及到了酒的品嘗藝術、侍酒的禮儀、酒與餚

的配置等內容，融知識性和趣味性於一體。此書不僅適應於釀酒行業

的專業技術人員、職工閱讀，同時對賓館、酒店工作人員、導遊等提

高業務素質、完善知識結構、開闊視野，也有重要的參考價值。

作品目錄

第一部分葡萄酒
第一章概述
一、葡萄酒的歷史
二、葡萄酒在中國的發展
三、世界葡萄酒的生產及消費
第二章葡萄酒的種類及釀造工藝
一、葡萄酒的種類
二、葡萄酒的釀造工藝
第三章法國葡萄酒
一法國葡萄酒的歷史
二、法國葡萄酒的質量等級分類
三、法國葡萄酒的產地及有代表性的法國葡萄酒
四、法國葡萄酒的瓶型與標籤
五、常見的法國葡萄酒管理及貿易組織
第四章義大利葡萄酒
一、義大利葡萄酒的概況
二、義大利葡萄酒的質量等級分類
三、有代表性的義大利葡萄酒
三、主要的義大利DOCG和DOC葡萄酒
第五章德國葡萄酒
一、德國葡萄酒的歷史
二、德國葡萄酒的質量等級分類
三、德國葡萄酒的標籤
四、有代表性的德國葡萄酒產區
五、葡萄與葡萄酒節
第六章西班牙葡萄酒
一、西班牙葡萄酒的歷史及概況
二、有代表性的西班牙葡萄酒產區
三、西班牙的國酒――諧麗酒
第七章葡萄牙葡萄酒
一、葡萄牙葡萄酒的歷史
二、有代表性的葡萄牙葡萄酒產區
三、葡萄牙的國酒――博爾特
四、馬德拉葡萄酒
五、世界酒類軟木塞的主要產地――葡萄牙
第八章美國葡萄酒
一、美國葡萄酒的歷史
二、美國葡萄酒的命名原則
三、有代表性的美國葡萄酒產地――加利福尼亞
四、加州的起泡葡萄酒
第九章澳大利亞和紐西蘭葡萄酒
一、澳大利亞葡萄酒
二、紐西蘭葡萄酒
第十章歐洲諸國葡萄酒
一、奧地利葡萄酒
二、匈牙利葡萄酒
三、前蘇聯葡萄酒
四、羅馬尼亞、保加利亞和南斯拉夫葡萄酒
第十一章日本葡萄酒
一、葡萄酒在日本的發展
二、日本葡萄酒的消費
三、有代表性的日本葡萄酒
第十二章中國葡萄酒
一、中國葡萄酒的概況
二、中國葡萄酒的質量標準
三、幾種典型的中國葡萄酒
第十三章葡萄酒的品嘗藝術
一、品嘗的概念
二、品嘗的作用
三、品嘗及品嘗員
四、葡萄酒的品嘗方法
五、葡萄酒品嘗的記分系統
六、國際評酒
第十四章葡萄酒的選購和敬葡萄酒的禮儀
一、葡萄酒的選購與貯存
二、酒店、賓館怎樣推銷葡萄酒
三、酒店、賓館及酒吧敬葡萄酒的禮儀與程式
四、敬香檳酒的程式
五、喝甜酒的方法
六、酒店的星級
七、酒吧與酒館
第十五章酒肴的配置
一、酒肴配置的原則
二、各種不同場合酒與餚的配置
三、有代表性的法國葡萄酒和餚的配置
第十六章葡萄酒與健康
一、葡萄酒的成分
二、葡萄酒與健康的關係
第二部分蒸餾酒
第一章白蘭地
一、法國白蘭地
二、義大利、西班牙和德國的白蘭地
三、美國、澳大利亞和日本等國的白蘭地
四、中國的白蘭地
五、水果白蘭地
第二章威士忌
一、威士忌的起源
二、威士忌的釀造方法
三、威士忌的分類
四、世界上有名的威士忌
第三章金酒
一、金酒的語源
二、金酒在英國的發展
三、金酒的生產方法
四、常見的金酒
第四章俄得克
一、俄得克的起源
二、俄得克的特點
三、常見的俄得克
第五章蘭姆酒
一、蘭姆酒的種類
二、蘭姆酒的生產工藝
三、蘭姆酒的標籤
四、蘭姆酒趣談
五、常見的蘭姆酒
第六章中國白酒
一、白酒的分類
二、白酒的質量標準
三、國家歷屆評酒會評選的名優白酒
第七章其他蒸餾酒
一、墨西哥的特產名酒――龍舌蘭
二、北歐、東歐的烈酒
三、利口酒
主要參考文獻

世界葡萄酒和蒸餾酒知識

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