葡萄乾核桃全麥土司

葡萄乾核桃全麥土司是一道美食。主要原料：高粉175克，全麥粉75克，蜂蜜25克，黃油10克，鹽2克，雞蛋35克，水145克，酵母2.5克，核桃仁30克，葡萄乾30克．

做法

1.核桃仁先放入微波爐烤熟，葡萄乾放入水中泡軟後瀝乾水份備用．

2.碗中加入高粉，全麥麵粉．

3.把蜂蜜，雞蛋液，鹽也一起放入粉中，酵母加入水中溶解，然後將其倒入粉中．將麵團揉至能

拉出比較厚的膜時加入黃油，揉幾分鐘使得黃油被麵團全部吸收後再把準備好的核桃仁和葡萄乾

加入麵團，揉至麵團能拉出比較薄而透明的膜．

4.將麵團放在室溫下半小時左右，然後移到冰櫃中冷藏發酵．（我放了大概十三個小時左右．）

5．從冰櫃中拿出麵團，這時已經發的差不多2倍大了，回溫一下．

6.把麵團按壓排氣．

7.平均分成三份，鬆弛30分鐘左右．

8.取其中一個麵團，擀成橢圓形．

9.自上而下捲起．

10.三個都擀卷好後，放一邊鬆弛十五分鐘左右．

11.再進行一次擀卷後放入模具進行二次發酵．（我放在室溫18度左右大概三個半小時左右）

12．發酵完成後刷上蛋液170度38分鐘左右．烘烤過程中，表面上色後加蓋錫紙，防止顏色過深