基本介紹
- 中文名:全麥葡萄乾核桃麵包
- 主要食材:老面,全麥粉
- 分類:麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
老面 | 50g |
全麥粉 | 50g |
高筋粉 | 150g |
紅糖 | 15g |
鹽 | 4g |
乾酵母 | 2.5g |
牛奶 | 125ml |
黃油 | 20g |
核桃仁 | 適量 |
葡萄乾 | 適量 |
做法
1. 除黃油果仁外的所有材料放在一起,揉至麵筋擴展階段 |
2. 加入黃油 |
3. 將乾果加入,揉成均勻麵團 |
4. 基礎發酵至兩倍大,取出,均勻分割成四份,滾圓,鬆弛15分鐘 |
5. 取一個麵團,用手壓扁排氣,翻面,從上往下捲起成兩頭尖的橄欖形,收口捏緊朝下 |
6. 最後發酵40分鐘,表面撒乾麵粉,割口,中層,180度,20分鐘 |