全麥葡萄乾核桃麵包

全麥葡萄乾核桃麵包

基本介紹

  • 中文名:全麥葡萄乾核桃麵包
  • 主要食材:老面,全麥粉
  • 分類:麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
老面
50g
全麥粉
50g
高筋粉
150g
紅糖
15g
4g
乾酵母
2.5g
牛奶
125ml
黃油
20g
核桃仁
適量
葡萄乾
適量

做法

1. 除黃油果仁外的所有材料放在一起,揉至麵筋擴展階段
2. 加入黃油
3. 將乾果加入,揉成均勻麵團
4. 基礎發酵至兩倍大,取出,均勻分割成四份,滾圓,鬆弛15分鐘
5. 取一個麵團,用手壓扁排氣,翻面,從上往下捲起成兩頭尖的橄欖形,收口捏緊朝下
6. 最後發酵40分鐘,表面撒乾麵粉,割口,中層,180度,20分鐘

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