全麥核桃葡萄麵包

全麥核桃葡萄麵包是一道以高粉、全麥粉、糖粉、玉米油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：全麥核桃葡萄麵包
• 主要食材：高粉，全麥粉，葡萄乾，熟核桃碎
• 輔料：水
• 配料：糖粉、玉米油、酵母

原料

高粉175G ，全麥粉75G ，糖粉20G ，玉米油10G ，葡萄乾50G ，熟核桃碎50G ，酵母3G ，水160G

做法

1.把高粉175G 全麥粉75G 糖粉20G 水160G 放入大碗中攪拌成圖片中的樣子，蓋蓋兒，放冰櫃靜置30分鐘，或者更長時間，這樣有利於麵包出膜---這是“浸泡法”

2.葡萄乾洗淨泡好待用。 將泡好的葡萄乾、熟核桃碎、酵母全部倒入圖二的大碗中揉勻至出膜。

3.蓋蓋兒放冰櫃冷藏一夜進行冷藏發酵至兩倍大。

4.將發酵好的麵團分割成3等份並鬆弛15分鐘。

5.整形成橄欖形排入烤盤進行二次發酵。

6.再次醒發至兩倍大，用鋒利的刀在麵包坯中間劃一刀，醒15分鐘。

7.放入預熱好的烤箱，180度，上下火，中層烤10分鐘，中下層烤5分鐘。