草莓生乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓生乳酪蛋糕
• 主要食材：可可海綿蛋糕，檸檬果凍層
• 分類：乳酪蛋糕，奶油乳酪，草莓

用料

材料	用量
可可海綿蛋糕	6寸和5寸大小各一片
檸檬果凍層
冷開水	50g
細砂糖	15g
檸檬汁	4g（略少於1t）
吉利丁片	1/2片
新鮮草莓	數顆
草莓乳酪層
新鮮草莓	125g
細砂糖	45g
原味優酪乳	40g
吉利丁片	1又1/6片
檸檬汁	5g（1t）
淡奶油	125g
奶油乳酪	60g

做法

1. 烤制可可海綿蛋糕，切出兩個圓片備用，可以選擇你喜歡的方子，我用了雨夜妮娜的那個。

2. 奶油乳酪在室溫下回軟。草莓乳酪層的草莓用料理機打成泥。兩份吉利丁片分別用冰水泡軟，放在冰櫃備用。

3. 用保鮮膜包住慕斯框作為底襯，下面放塊硬紙板、烤盤一類的東西。草莓切片，鋪在保鮮膜上。（不太大的草莓，鋪在中心約6片。）

4. 製作檸檬果凍。將冷開水加細砂糖煮沸，熄火，加入檸檬汁拌勻。

5. 吉利丁片擠乾水分，加入檸檬糖水內拌勻。

6. 將果凍液倒入3中準備的模具內，冷藏至凝固。

7. 製作草莓乳酪層。奶油乳酪隔熱水攪散，再加入細砂糖攪成滑順的乳酪糊。

8. 依次加入草莓泥、檸檬汁和優酪乳逐個攪拌均勻，檸檬汁和優酪乳可以一開始就放在同一個容器里。

9. 吉利丁片擠乾水分，隔熱水融化再加入草莓乳酪糊中拌勻。隔冰水降溫或冷藏至濃稠狀。

10. 淡奶油打到5分發，取1/3與草莓乳酪糊稍加攪拌，再將全部淡奶油加入乳酪糊中拌勻。

11. 將草莓乳酪糊倒入模具內約一半，加入5寸的蛋糕片，再倒入剩餘全部乳酪糊，壓入6寸蛋糕片，冷藏至少6小時。

12. 凝固後將模具倒置，使果凍面朝上，撕去保鮮膜。用熱毛巾稍敷或用電吹風熱風吹一下脫模。不要吹太久了！