草莓牛奶乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓牛奶乳酪蛋糕
• 主要食材：7寸活底蛋糕圓模，消化餅乾
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
7寸活底蛋糕圓模	1個
消化餅乾	100g
無鹽黃油	40g
奶油乳酪	200g
優酪乳油	100g
鮮奶油	100ml
煉乳	90ml
蛋黃	2個
砂糖	4小匙（煉乳本身含糖就沒有用）
玉米粉	4小匙
草莓果醬	4大匙（用了ikea的低糖越橘果醬）
櫻桃白蘭地	少許（可不加）
檸檬汁	1小匙

做法

1. 奶油乳酪與雞蛋提前放置室溫回暖備用。烤模塗上分量外的黃油，再撒上麵粉做防粘處理。

2. 將消化餅乾放置塑膠袋中碾碎，融化黃油後，將兩者混合均勻，倒入模具，用勺子或杯子底將其壓平實（這一步會比較費時間）再放進冰櫃冷凍30分鐘以上，讓黃油凝固。

3. 將奶油乳酪掛拌至順滑以後，再加入優酪乳油用打蛋機攪拌均勻，（如果要加糖的話這裡就可以加了，加入後繼續攪拌均勻）再依序加入蛋黃、煉乳、鮮奶油（分2次加入）、玉米粉攪拌。每加入一樣東西就要徹底攪拌均勻再加入下一樣。

4. 倒入烤模，放入180℃的烤箱15分鐘後，轉170℃繼續烤25-30分鐘，等稍微冷卻後連烤模一起放進冰櫃冷藏1-2小時。

5. 將果醬與檸檬汁放進小鍋里用中火煮，煮開後立即熄火，加入櫻桃白蘭地攪拌均勻。再倒入蛋糕的凹陷處，放進冰櫃繼續冷藏超過1小時，讓果醬凝固（最好是能冷藏一晚後食用味道會更好。）