草莓牛奶乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓牛奶乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，優酪乳油
• 分類：蛋糕，外貌協會，黑川愉子，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	100g（200g）
優酪乳油	50g（100g）
鮮奶油	50ml（100ml）
蛋黃	1個（2個）
煉乳	3大匙（90ml）
砂糖	2小匙（4小匙）
玉米澱粉	2小匙（4小匙）
草莓醬：
草莓果醬	2大匙（4大匙）
檸檬汁	1/2小匙（1小匙）
櫻桃白蘭地（有的話）	少許
消化餅乾	50g（100g）
無鹽黃油	20g（40g）

做法

1. 奶油乳酪和雞蛋拿出來退冰。
2. 烤模塗上黃油，再抹上高筋麵粉（或低筋麵粉）（不在計量範圍內）。
3. 先做蛋糕底：將消化餅乾放進密封袋等容器里，用擀麵杖碾碎，再加入用微波爐加熱約1分鐘的黃油一起攪拌。攪拌均勻後倒進烤模里，鋪平壓實，放進冰櫃里冰30分鐘以上。好讓它凝固。
4. 接著做蛋糕糊：將奶油乳酪放進碗裡，用橡皮刮刀攪拌到滑順，再加入優酪乳油攪拌均勻。
5. 接著加入砂糖，並用打蛋器攪拌均勻，再依次序加入蛋黃、煉乳、鮮奶油（分成2次加入）、玉米澱粉攪拌。每加一樣東西，都必須攪拌均勻。
6. 倒入烤模里（烤模包上錫紙），烤盤注入熱水（水浴法），一同放入預熱至180度的烤箱，烤15分鐘以後轉為170度繼續烤25分鐘。
7. 等稍微冷卻後，再將整個烤模放進冰櫃里冷卻1-2小時。
8. 最後製作草莓醬。將草莓果醬和檸檬汁放入小鍋子裡用中火煮，煮開後立刻熄火，然後加入櫻桃白蘭地攪拌均勻。再倒進前面做好的蛋糕凹陷處，放入冰櫃里冰1個小時左右，讓它凝固（冰一晚會更美味）。