草莓奶油蛋糕

草莓奶油蛋糕是一款西式甜品，熱量較高。適合大部分人食用，不過孕婦、新媽媽和兒童等特殊人群儘量少食用奶油蛋糕。

基本介紹

• 中文名：草莓奶油蛋糕
• 原料：新鮮草莓
• 輔料：雞蛋黃
• 調料/醃料：黃油

基本介紹

草莓奶油蛋糕這款蛋糕製作難度一般，不適合新手操作，主要製作材料是新鮮草莓、蛋糕粉、乳酪，輔料和調味料需要雞蛋、黃油、糖、香草汁、烘焙粉。由於奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質，所以奶油蛋糕不宜久存。

製作過程

用料

• 低筋麵粉60克
  
• 淡奶油300克
  
• 雞蛋4個
  

輔料

• 芒果1個
  
• 草莓6個
  

調料

• 牛奶40克
  
• 玉米油40克
  
• 白糖90克
  

做法

1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋麵粉攪拌均勻備用

2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進去後，打至粗泡後分兩次加入白糖，打至蛋白乾性發泡

3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里攪拌均勻後，再倒回蛋白霜里攪拌均勻，倒進烤模里，震幾下，震出大氣泡

4.放進預熱好的烤箱裡180度中層烤30分鐘，再改成160度20分鐘，出爐後倒扣，等到徹底冷透後，手動脫模，再片成三片

5.淡奶油加上40克白糖打發，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最後擺上草莓、芒果等水果裝飾即可。

烹飪技巧

1、用來裝蛋白的容器不能加入油和水，不然很難打發；

2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩；

3、先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間裡蛋白霜有可能消泡；

4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發；

5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡；

6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻後入烤箱；

7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。