茄汁雞蛋是一道家喻戶曉的菜餚，主要用料是雞蛋、番茄汁。做法簡單。是初學做菜的必選。
基本介紹
- 中文名：茄汁雞蛋
- 主要原料：雞蛋、番茄汁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大眾
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所需食材
番茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精鹽10克，蔥末10克。
做法
第一步：烏雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
第二步：小番茄洗淨，去皮，切碎。
第三步：把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少許水調勻，做成番茄汁。
第四步：炒鍋倒油燒熱，放入雞蛋液，炒散後盛出。
第五步：炒鍋至火上，倒油燒熱，用蔥末爆香。
第六步：倒入調勻的番茄汁炒透，加入適量白糖和鹽，炒勻。
第七步：放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
小常識
番茄紅素
番茄含有的番茄紅素是一種胡蘿蔔素，也是維生素A的一種，它是番茄最重要的營養物質。由於番茄紅素是脂溶性的，所以必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體有效吸收。
番茄功能
番茄含有豐富的營養素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。雞蛋中含有多種維生素和胺基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
特點
色澤金紅，蛋嫩汁鮮，鹹甜略酸。
