茄汁杏鮑菇是由杏鮑菇等製作的食物，功效是降血脂。
基本介紹
菜餚簡介,食材明細,做法一,小貼士,做法二,用料,輔料,做法,烹飪技巧,做法三,主料,輔料,做法步驟,
菜餚簡介
製作難度：普通
所需時間：半小時
菜品口味：酸甜
主要工藝：炒
主要食材：菌菇類
食材明細
杏鮑菇 230克
西紅柿 一個
鹽 2克
糖 20克
白醋 適量
澱粉 適量
蔥 少許
姜 少許
芝麻油
做法一
1. 杏鮑菇切小滾刀塊。
2. 鍋中放水，放入適量鹽和油，水開後放入杏鮑菇焯水。兩分鐘後撈出，淋乾水分備用。
3. 鍋中放油，油熱後放入蔥花爆香。
4. 入入番茄醬，加入水、鹽、糖、白醋燒開後放入杏胞菇燒至入味，小火炒均勻。
5. 放入焯過水的杏鮑菇翻炒均勻。
6. 放入鹽調味即可。
小貼士
1、用番茄醬製作更為方便一些，我家正好沒有了，只好自已炒制。
2、收汁時，澱粉要一點點加入。
3、其它鮮蘑同樣適用此方法。
做法二
用料
- 杏鮑菇1個
輔料
做法
1.
準備好原材料
2.
杏鮑菇切成段後切成花刀
3.
加入適量鹽和少許生抽，輕輕抓勻
4.
拍上麵粉
5.
鍋里油溫燒到六成熱，放入杏鮑菇炸至變黃
6.
杏鮑菇撈出控油擺盤
7.
鍋里加入少許油，倒入適量番茄醬翻炒
8.
加入白糖翻炒
9.
加入水澱粉翻炒均勻
10.
將茄汁淋入，撒上熟芝麻
烹飪技巧
1、杏鮑菇拍麵粉的時候要將花刀掰開，裡面也要均勻拍上；
2、炸的時候不停往花刀上澆油；
3、水澱粉一定要水多澱粉少，不同於平常勾芡的水澱粉。
