蒜椒杏鮑菇是一道菜品，製作原料有淨杏鮑菇、香露水等。
基本介紹
- 中文名：蒜椒杏鮑菇
- 主要食材：淨杏鮑菇
- 調料：香露水，八角
- 配料：甘草，草果，花椒
蒜椒杏鮑菇
原料: 原 料：
主料：淨杏鮑菇180克。調料：（1）香露水，八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，乾沙姜9克，精鹽6克，味素4克，白糖3克。（2）茄汁酸定紋香滷汁，番茄沙司10克，洋蔥末，大蒜泥各5克，泡紅椒粒4克，精鹽，綿白糖各2克，醋12克，育蘭菌王精3克，雞棕菌油6克。
製法故去贈: （1）將調料（1）用紗布包裹起來，放入750克水中催慨組燒開，改小火煨煮1小時，只鍵只轎使香味盡溶於水，成“香露水”。
（2）將調料（2）調和成“茄汁酸香滷汁”佐料。
（3）將杏鮑菇放入香露水鑽鑽地蜜中煮開，改小火鹵40分鐘，使之入味，撈出，冷微汗虹卻後批切成片，裝盤，跟茄汁酸香滷汁上請詢龍桌。
特點: 酸香，鮮辣，菇肉糯軟而有彈性，香味豐富。
