茄汁鵪鶉蛋杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：茄汁鵪鶉蛋杏鮑菇
• 主要原料：胡蘿蔔，杏鮑菇，鵪鶉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 配料：油鹽味素白糖澱粉番茄醬蔥姜

食材

主料

80g 胡蘿蔔

200g 杏鮑菇

6個鵪鶉蛋

配料

適量油

適量鹽

適量味素

適量 白糖

適量澱粉

適量番茄醬

適量蔥

適量 姜

製作步驟

1胡蘿蔔洗乾淨切成丁。

2杏鮑菇洗乾淨切成丁。

3鵪鶉蛋煮熟去皮。

4起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

5胡蘿蔔入鍋過油後盛出。

6勾兌好芡汁。

7再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後，加番茄醬炒。

8倒入芡汁，加鹽、味素，熬至汁稠。

9鵪鶉蛋入鍋。輕推鵪鶉蛋，讓其裹上茄汁。

10加白糖。繼續不停的推，至食材均勻裹上茄汁。

小貼士

1，杏鮑菇、胡蘿蔔提前過油，一是為將其加工至6、7分熟。二是因為這兩種食材都是經過過油後，營養成分才得以充分發揮作用的食材。

2，茄汁熬至稠後，不停的推動食材，一是為保證食材裹汁均勻。二是避免粘鍋。