苦瓜牛肉

苦瓜牛肉是牛肉和苦瓜等食材製成的美食，肉質脆嫩，苦味適中，清香可口。 在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。

基本介紹

• 中文名：苦瓜牛肉
• 分類：家常菜
• 口味：苦
• 主要食材：牛肉，苦瓜

所需食材

食材見右圖

主料	用量
牛肉	250g
苦瓜	300g
配料	用量
紅辣椒	適量
蒜泥	適量
蚝油	適量
生粉	適量

製作方法

（1）苦瓜洗淨，圓切成簿圓片

（2）把中間的核去掉

（3）準備紅辣椒，蒜泥 ，姜，蔥等配料

（4）牛肉切成簿片，用油鹽生粉糖醃20分鐘

（5）煮開熱水加入鹽或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。撈起過冷水。

（6）熱鍋加油少量的蒜泥倒入飛水的苦瓜翻炒幾下加入鹽調味

（7）把苦瓜擺盤

（8）熱鍋下蒜泥紅椒烤香

（9）倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油調味撒上蔥花，上盤即可 。

食用須知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。