牛肉釀苦瓜

基本介紹

• 中文名：牛肉釀苦瓜
• 主要食材：苦瓜，牛裡脊肉(鹿裡脊肉)

用料

材料	用量
苦瓜	1根
牛裡脊肉(鹿裡脊肉)	100g
豆腐	1/4塊
蛋清	1隻雞蛋的量
鹽	適量
糖	適量
雞精	適量
胡椒粉	適量
耗油	適量
蔥	1根
澱粉	適量
香油	適量
生抽	適量
姜	拇指蓋大小
黃酒	（白酒、料酒也可）
水澱粉	半小碗

做法

1. 苦瓜洗淨，切成一樣大小的段，用勺把中芯掏空，備用

2. 豆腐控去水分，用手抓碎它

3. 牛肉剁成餡（直接買絞好的餡也可，手工剁的口感更好些）

4. 牛肉餡轉入小盆中，倒入豆腐，加鹽、糖、雞精、生抽、黃酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，一個方向攪上勁

5. 蔥薑末泡入少許香油中，等肉攪上勁後倒入肉中，繼續一個方向攪拌肉餡，拌勻後靜置醃15分鐘入味

6. 把肉餡填入苦瓜段中

7. 蒸鍋上煮上水，水開後直接放入填好的苦瓜段到蒸屜中（這時要小心啊，蒸汽燙手），蓋上鍋蓋中火燜10分鐘即可

8. 把蒸熟的苦瓜段挨個碼入盤中

9. 炒鍋中加入少許食用油，油熱後倒入水澱粉和耗油、胡椒粉勾芡

10. 把勾好的芡淋到苦瓜上即可