芹菜翠衣炒鱔肉

簡介

菜系及功效：防暑食譜營養不良食譜歡兆騙清熱去火食譜高血壓食譜動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味工藝：炒

芹菜翠衣炒鱔肉的制茅坑辯拔作材料：

調料：姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,芡粉3克,香油15克

1. 將黃鱔活燜，去夜捆民內臟，脊骨及頭，用少許鹽醃去粘潺，並放入開水中拖去血腥，切片；

2. 西瓜翠衣（西瓜皮）洗肯屑嘗淨，切條；

3. 芹菜去根葉洗淨，切段，均下熱水中焯一下撈起備用；

4. 用麻油起鍋，下姜、蒜茸及蔥爆香，槓拜重放入鱔片，炒至半熟時放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，調味，下濕芡粉即可。

小帖士-健康提示：

平肝降壓、清熱消暑；

高血壓病、動脈粥樣硬化屬肝熱者，症見頭痛、眩暈、心悸、咽乾口渴，食欲不振，亦可用於暑熱病，營養不良墊譽記嘗有上述表現者；本款菜用油不宜過多，以免油膩滋滯，如作水腫或高血壓病者之飲食時，下鹽不宜過重，以清淡為宜，以防高鈉對水腫及高血壓病不利。

小帖士-食物相剋：

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、元主狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。