芹菜翠衣炒鱔片

芹菜翠衣炒鱔片是一道以 黃鱔為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：芹菜翠衣炒鱔片
• 主要食材：黃鱔120克，西瓜翠衣150克
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

芹菜翠衣炒鱔片】

配方： 黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。

製法： 將黃鱔活剖，去內臟、脊骨及頭，用少許鹽醃去黏液，並放入開水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切條；芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調味勾芡即可。

功效： 清熱平肝，利尿降壓。

用法： 佐餐食用。