高血壓藥膳

高血壓是以體循環動脈血壓高於正常為主的一種常見的臨床綜合徵。有繼發性與原發性之分。

基本介紹

• 中文名：高血壓藥膳
• 類別：臨床綜合徵
• 肝陽亢型藥膳：鮮芹菜汁
• 陰虛型藥膳：枸杞肉絲

高血壓病簡介

繼發性高血壓又稱為症狀性高血壓，是由某些疾病如腎小球腎炎、妊娠中毒症、嗜鉻細胞瘤、主動脈狹窄等所引起的一種臨床表現，這些疾病一旦治癒，血壓就會恢復正常。

原發性高血壓即通常所說的高血壓病，是指以持續性動脈血壓增高為主要臨床表現的一種全身性慢性血管性疾病，可引起血管、心、腦、腎等器官功能性或器質性改變。

高血壓的發病率隨年齡增加而增高。高血壓早期常無典型症狀，或僅表現為頭暈，頭痛，失眠，記憶力減退，乏力，煩悶。隨著病情的發展，可出現心、腦、腎等重要臟器的損害，如高血壓性心臟病、高血壓性腦病、高血壓性腎病等。

因此，高血壓病不但本身是一種危害人類健康的主要疾病，還是腦卒中、冠心病等嚴重心腦疾病的主要危險因素。

高血壓病屬中醫“頭痛”、“眩暈”等病證範疇，同時與“不寐”、“心悸”、“中風”等病證亦有一定聯繫。中醫認為，高血壓的發生常與情志失調、飲食不節、內傷虛損等因素有關。臨床辨證主要分為肝陽上亢、肝腎陰虛、痰濁內阻、陰陽兩虛等證型。

肝陽上亢型藥膳

臨床表現 頭暈脹痛，煩躁易怒，目眩耳鳴，面赤升火，口苦口乾，夜眠不安，舌紅苔黃，脈弦數有力。

鮮芹菜汁

配方： 芹菜250克。

製法： 芹菜用沸水燙2分鐘，切碎絞汁，可適當調味。

功效： 平肝降壓。

用法： 每日2次，每次1小杯。

芹菜翠衣炒鱔片

配方： 黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。

製法： 將黃鱔活剖，去內臟、脊骨及頭，用少許鹽醃去黏液，並放人開水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切條；芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調味勾芡即可。

功效： 清熱平肝，利尿降壓。

用法： 佐餐食用。

菊花粥

配方： 菊花末15克，粳米100克。

製法： 菊花去蒂，研成細末備用。梗米加水適量，用武火燒沸，改用文火慢熬，粥將成時調入菊花末，稍煮片刻即可。

功效： 清熱疏風，清肝明目。

用法： 可作早晚餐食用。

天麻鴨蛋

配方： 天麻9克，鴨蛋2個。

製法： 將鴨蛋放入鹽水中浸7日後，在頂端鑽1小孔，倒出適量鴨蛋清，再灌入已研成細末的天麻（若鴨蛋不充盈，可將倒出的鴨蛋清重新裝入，至充盈為度）。然後用麥面作餅將鴨蛋上的小孔封閉，隨即將鴨蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。

功效： 平肝熄風，清熱養陰。

用法： 每日早晨空腹時用開水送食鴨蛋2個，可連服5～7日。

芹菜涼拌海帶

配方： 芹菜100克，海帶50克。

製法： 芹菜洗淨切段，海帶洗淨切絲，然後分別在沸水中焯一下撈起，一起倒上適量香油、醋、鹽、味素調味食用。

功效： 平肝清熱降壓。

用法： 佐餐食用。

肝腎陰虛型藥膳

臨床表現 頭暈頭痛，耳鳴，失眠健忘，心悸乏力，口乾舌燥，兩目乾澀，手足心熱，腰酸腿軟，舌質紅，苔少，脈細弦或細數。

枸杞肉絲

配方： 枸杞子100克，豬瘦肉150克，熟青筍50克，豬油100克。

製法： 豬瘦肉切絲；青筍絲；枸杞洗淨待用。燒熱鍋，用冷油滑鍋倒出，再放入豬油，將肉絲、筍絲、同時下鍋劃散，烹黃酒，加白糖、醬油、鹽、味素調味，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上麻油，起鍋即成。

功效： 滋補肝腎。

用法： 佐餐食用。

菠菜炒生魚片

配方： 生魚片200克，菠菜250克，蒜茸、姜花、蔥段備少許。

製法： 菠菜去根，洗淨，略切幾段，放入沸水中焯過，撈起濾去水分；生魚片用少許味素、鹽稍浸漬。起油鍋，先下蒜茸、姜花、蔥段爆香，入生魚片，烹黃酒，略炒，再下菠菜翻炒幾下，調味勾芡即可。

功效： 清熱除煩，養肝降壓。

用法： 佐餐食用。

淡菜皮蛋粥

配方： 淡菜30克，皮蛋1個，粳米100克。

製法： 粳米加適量清水煮粥，待米開時加入洗淨的淡菜同煮，粥將成時放入切碎的皮蛋，稍煮，加鹽1～2克調味。

功效： 滋陰降火，清熱除煩。

用法： 每日早晨食用，連食5～7日為1個療程。

痰濁內阻型藥膳

臨床表現 眩暈頭痛，頭目昏蒙，胸脘滿悶，納呆噁心，肢體困重，體倦嗜睡，口多痰涎，舌胖質淡，苔白膩，脈弦滑。

三鮮茶

配方： 鮮荷葉、鮮藿香、鮮佩蘭葉各10克。

製法： 將上三物洗淨、切碎，用滾開水沖泡或稍煮代茶飲用。

功效： 和中化濕，升清降濁。

用法： 每日1劑，代茶飲。

橘皮飲

配方： 橘皮、杏仁、老絲瓜各10克，白糖少許。

製法： 將老絲瓜、橘皮洗淨，杏仁去皮一同入鍋，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮20～30分鐘）去渣，用白糖調味。

功效： 理氣化痰，祛風通絡。

用法： 代茶飲。

紅蘿蔔海蜇粥

配方： 紅蘿蔔120克，海蜇皮60克，粳米60克。

製法： 紅蘿蔔削皮切片；海蜇皮漂淨，切細條；粳米洗淨。三物一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，粥成後加調味品調味。

功效： 化痰消滯，開胃健脾。

用法： 作早晚餐或作點心食用。

菊槐茶

配方： 菊花、槐花、綠茶各3克。

製法： 將上三味放入瓷杯中，以沸水沖泡，密蓋浸泡5分鐘即可。

功效： 平肝祛風，化痰降壓。

用法： 每日1劑，不拘時頻頻飲服。

陰陽兩虛型藥膳

臨床表現 頭昏眼花，面白少華，心悸氣短，腰膝無力，夜尿頻多，面部或下肢浮腫，舌質淡嫩，苔薄，脈虛弦或沉細。

胡桃糯米粥

配方： 胡桃仁30克，糯米100克。

製法： 將胡桃仁打碎，糯米洗淨。加清水適量煮成稀粥，加少許糖調味即成。

功效： 調補陰陽。

用法： 每日早晨空腹頓服。

歸芪蒸雞

配方： 炙黃芪100克，當歸20克，嫩母雞1隻。

製法： 將黃芪、當歸裝入紗布袋，口紮緊。將雞放入沸水鍋內氽透、撈出，用涼水沖洗乾淨。將藥袋裝入雞腹，雞置於蒸盆內，加入蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉及適量清水，上籠隔水蒸約1小時，食時棄去藥袋，調味即成。

功效： 溫中補氣，益血填精。

用法： 佐餐食用，分3次食完。

絲瓜豆腐瘦肉湯

配方： 豬瘦肉60克，絲瓜250克，嫩豆腐2塊，蔥花適量。

製法： 將絲瓜去皮，切成厚片；豆腐切塊；豬瘦肉切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻。在鍋內加清水適量，武火煮沸，先下豆腐煮沸後，再放人絲瓜、肉片，稍煮，至絲瓜、肉片剛熟，加蔥花等調味即可。

功效： 益氣血，清虛熱。

用法： 佐餐食用。

首烏巴戟兔肉湯

配方： 兔肉500克，制首烏30克，巴戟天30克，花生30克，生薑4片。

製法： 兔肉洗淨，切塊，用開水氽去血水。把上物全部放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2～3小時，調味即可。

功效： 溫補肝腎，養血益精。

用法： 隨量飲湯食肉。