花朵麵包

原料

麵包粉200克、低筋麵包粉50克、即發乾酵母3克、細砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。

1、將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。

2、加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。

3、將基礎發酵結束的麵團分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自兩邊各三分之一處向內折成條狀，然後擀長至30cm左右。

5、在其中一邊用剪刀剪數個開口，開口深度約至面片的1/3左右。

6、手指沾粉，將面片纏在手指上，然後取下麵團排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

7、最後發酵結束，表面刷蛋液，沾適量雪糖粒裝飾（沒有雪糖粒不用也可）。

8、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

1.廚師機里放入除黃油完全部原料，打開一檔開始揉面，會自行跳轉到二檔，揉面至光滑後，放入黃油繼續揉

2.大約需要20分鐘，麵團處於完全階段，能拉出薄膜，並且不容易破裂

3.將揉好的麵團收圓。現在的天氣熱，室溫就可以，進行第一次發酵

4.當發至兩倍以上大時，完成一發

5.把麵團拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個8份。收圓。室溫靜置15分鐘

6.在披薩盤中間扣上一個小碗，拿一個麵團擀成大的圓片，然後蓋在小碗上

7.其他7個麵團揉圓放小碗的邊緣

8.把蓋在碗上的麵皮割成7份，如圖片所示，在7個麵團兩個與兩個中間分割喔，這樣才能讓那切好的面片翻過來正好落在圓麵團上面，偏了就不好看了

9.將7份麵皮分別翻過來搭向小圓麵團

10.把小碗取出來，蓋保鮮膜進行第二次發酵

11.發至兩倍以上大

12.表面塗上蛋液

13.撒上白芝麻

14.烤箱預熱180度，中下層，上下火，22分鐘左右，上色後加蓋錫紙喔

15.我是兩個烤箱一起烤的，一個是淺的批薩模具，一個是深的戚風模具

16.烤好後晾涼即可