芡實(Euryale ferox)，又名雞頭米，睡蓮科芡屬一年生大型水生草本植物。根須狀，白色。根狀莖短縮，葉從短縮莖上抽出，初生葉箭形，過渡葉盾形，定形葉圓形，葉面綠色，皺縮，光亮，背面紫紅色，網狀葉脈隆起，形似蜂巢。花單生。漿果球形，每果含種子160～200粒，豌豆狀，種仁黃色，稱為"芡米"。花果期7～9月。性喜溫暖水濕，不耐霜寒。芡實廣布湖塘沼澤中均有野生江浙一帶有栽培。分類一般以產地而言，有南芡、北芡之分。南芡，又稱蘇芡，產於江蘇太湖地區。成齡植株除葉背面有刺外，葉柄、果梗和果實外面都無刺。芡米圓整，不光滑，玉白色，糯性，品質佳。適應性不及北芡。北芡產於洪澤湖地區，為野生或半野生狀態。全株密被剛刺，果實小，芡米圓，不整齊，色白，光滑，品質差，適應性強。
基本介紹
- 中文學名：芡實
- 拉丁學名：Euryale ferox Salisb. ex DC
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：原始花被亞綱
- 目：毛茛目
- 科：睡蓮科
- 亞科：睡蓮亞科
- 屬：芡屬
- 種：芡實
- 分布區域：於東南亞。我國南北各省區
植物概述,植物別名,植物性情,
植物概述
雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。?
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”?
植物別名
別名：雞頭米、雞頭子、胞衣妹、刺荷葉、刺蓮、刺蓮藕、湖南根、黃實、雞腦殼、雞生子、雞頭、雞頭苞、雞頭果子、雞頭荷、雞頭蓮、雞頭菱、雞頭菱角、雞頭實、假蓮藕、芡、水雞頭、雁喙、雁喙實、雁頭、肇實、刺蓮蓬、嘎西嫩、雞咀蓮、雞頭蓬、雞頭雁喙、雞團包、雞子頭、卵菱、萍蓬草、芡雞頭米、蘇黃
芡實（本草綱目）雞頭米（東北、河北、山東、江蘇）、雞頭蓮（山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西）、雞頭荷（江西）、刺蓮藕（廣西）、假蓮藕、湖南根（廣西）
植物性情
一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。產我國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東。生在池塘、湖沼中。種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
