湯圓炸制而成，口感酥脆，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：炸湯圓
- 分類：美食
- 詞性：名詞
- 外形：球形
- 產品特點：皮酥香，餡甜潤
原料配方,製作方法,產品特點,方法2：,
原料配方
吊漿粉300克 蜜棗150克 白糖50克 化豬油20克 熟菜油1000克(耗50克)
製作方法
1.制皮：吊漿粉加適量的清水調製成團，分成20個劑子即成皮坯。
2.制餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡
心。
3.包餡成型：取皮坯1個，中間用手指按成“凹”形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4.炸制：鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
產品特點
皮酥香，餡甜潤。
方法2：
紅白炸湯圓；
材料：紅、白湯圓。調味料：花生粉、白細砂糖。
作法：
1．先將調味混勻,鋪在平盤上。
2．油鍋油先熱,竹筷放入會起泡泡即是。
3．把湯圓一顆顆放入,不要讓它黏在一起(用小火慢慢炸,皮會脆脆的,也不會黏在一起
4．盛起炸好湯圓濾油,放入（1）盤中,左右搖晃,只要(1)料平均的沾，在湯圓上,就可以了。
方法3
1.鍋里放油，要多放一些，這個吃油
2.等油微熱後，放元宵
3.稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，每個元宵要扎3-4個眼，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4.將紮好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。
這個活，最好2人一起配合，一個炸，一個扎。
