油炸湯圓

油炸湯圓是一種小吃，屬於元宵節，有些地區在冬至那天也會做，特點是用糯米粉加上地瓜和成團，包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料，做成湯圓的樣子，外沾白芝麻，下油鍋炸，吃起來香甜無比。跟傳統的煮湯圓比起來更方便存儲和攜帶。

基本介紹

• 中文名：油炸湯圓
• 主要食材：糯米粉，地瓜，白糖，芝麻
• 分類：小吃
• 口味：軟弱香甜
• 烹飪方式：油炸
• 適宜人群：男女老少皆宜

原料配方

糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克

做法

1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1

厘米見方的小塊。

2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個，可再

蘸水滾動)。

3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時套用勺輕敲幾下湯圓，以防

崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。

注意事項

• 在炒制湯圓時需用小火煎，勿用急火煎制。
• 油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。
• 下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。

菜品特色

色澤金黃，外焦里嫩，香甜可口，適宜家庭製作。

營養價值

1、湯圓的營養成分在於豐富的餡料。市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養需求。比如最常見的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏髮防止心臟病等功效，是食物中補充營養的佳品。
2、湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。