基本介紹
- 菜名：油炸餡料湯圓
- 難度：普通
- 主料：糯米粉、肉、香菇、麵包糠
- 輔料：食用油、蔥、姜、蒜、料酒
做法,小貼士,
做法
1.把香料準備好，蔥姜蒜等處理備用（剁碎） | |
2.把肉剁碎，越碎越好，加入料酒、鹽和其他調味料醃製。然後把香菇一樣的剁碎備用，香菇要做湯圓的餡料，所以細碎的程度自己看著辦吧…這個都是看個人口味的，喜歡辣的也可以加辣…不過我沒試過 | |
3.把糯米粉加少許水糅合，要一點點的加進去，柔軟適度。土辦法:揉一個湯圓在捏出裝陷時的樣子不會完全乾裂成塊完全不成型，也不會稀稀拉拉的軟趴趴一會就變形融了，這樣子麵團就揉好了 | |
4.開火上鍋，鍋里放入適量食用油，蔥姜炒香，放肉和香菇翻炒，加調味料（因肉醃製，所以這裡要少放，或者可以分開翻炒）快出鍋時放適量蒜，炒好出鍋備用 | |
5.接下來就是包湯圓了，這個就不羅唆了吧。需要注意的是，應為是含油的餡料，要注意不要把油漏出來啦，湯圓結合的地方要注意喔，否則湯圓垮了親要自己負責喔*^_^*也可以把油分瀝出在包 | |
6.煮湯圓。水開後下鍋，不能攪，要讓他自然浮起。湯圓下鍋後不要蓋鍋蓋湯圓浮起後要在煮一會。湯圓熟後起鍋沾麵包糠，仔細沾滿，多沾點 | |
7.下油鍋炸，自己掌握火候、油溫。完畢出鍋下肚*(∩_∩)*溫馨提示:燙啊 |  |
小貼士
1.麵包糠在下油鍋炸的時後會掉落，長時間會糊，所以建議若是太多要分幾次炸的準備個網勺，就是能打撈上細碎殘渣的那種。炸的時間儘量稍長一些表面會出現脆皮，如果草草過個油鍋表面才出現金黃的顏色就出鍋，湯圓過一會就會軟，也就沒有了穌脆的口感了。要健康的可以用烤的，避免油炸環節，不過時間得親自己實驗咯到時記得也告訴我喔
