芡實蒸雞蛋羹是一款美食，主要製作材料為芡實米、雞蛋。
基本介紹
- 中文名：芡實蒸雞蛋羹
- 主要原料：芡實米，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：芡實米，雞蛋
做芡實蒸雞蛋羹的材料,芡實蒸雞蛋羹做法,
做芡實蒸雞蛋羹的材料
主料:芡實米50克 雞蛋280克 雞肉100克 青蝦300克
輔料:香菇(乾)15克 柚子20克 芹菜20克
調料:料酒5克 鹽2克 醬油6克
芡實蒸雞蛋羹做法
1. 芡實洗淨,用溫水浸泡2小時
2. 芡實放入鍋中,加入雞湯,再用小火煎煮約1小時,離火備用
3. 青蝦剝殼,去泥腸
4. 雞肉切成細丁,共放入一隻大碗內,用料酒、柚子汁、少許鹽浸漬備用
5. 香菇泡發回軟,去蒂,洗淨,切小丁,也放入同一大碗內
6. 芹菜切成3厘米的長條,下入沸水鍋中燙熟備用
7. 雞蛋打入另一碗內,攪散後與芡實湯混和均勻
8. 加鹽、醬油等調好味,將其中八成倒入大碗內,留下兩成備用
9. 將大碗放入蒸籠內,用小火蒸至蛋液有凝結現象時,將留下的兩成蛋汁澆在上面
10. 放上芹菜條,繼續蒸5分鐘即成.
