歷史沿革,特徵,種類劃分,現代發展,
歷史沿革
中國的井鹽歷史，是從古代巴蜀人民認識和利用自然鹽泉開始的。隨著鑽井、采鹵及天然氣開採技術的演進，製鹽工藝亦相應發展起來。
現代製鹽技術於 20 世紀 40 年代緩慢地進入井鹽產場。1941 年底，自流井鹽場首次試驗真空製鹽成功，以後卻無疾而終。將滷水置於密封的蒸發器中，以蒸汽進行多效減壓蒸發使之結晶成鹽的現代技術即真空製鹽技術直到 20 世紀 60 年代中期才實際用於生產。
燊海井敞口鍋蒸發製鹽
自貢鹽在延續達 1900 年的敞口鍋蒸發製鹽時期，品種門類鹽質等方面，都獨占全國井鹽生產的鰲頭。
久大集團真空製鹽裝置
特徵
自貢鹽色白質純，自唐宋以來一直在井鹽中名列前茅，進入 20 世紀後，多次在全國、全川鹽質評比中名列榜首。昔日的自貢鹽品種，主要分為花鹽和巴鹽兩大類。如果以煎鹽的燃料來劃分，又可分為火花鹽、火巴鹽、炭花鹽、炭巴鹽。
種類劃分
自貢鹽色白質純，自唐宋以來一直在井鹽中名列前茅，進入 20 世紀後，多次在全國、全川鹽質評比中名列榜首。昔日的自貢鹽品種，主要分為花鹽和巴鹽兩大類。如果以煎鹽的燃料來劃分，又可分為火花鹽、火巴鹽、炭花鹽、炭巴鹽。
花鹽中的氯化鈉含量比巴鹽高，一般可達百分之九十四五。按鹽質的優劣又可分為以下三種；
1.魚子鹽。此為花鹽上品。這種花鹽顏色純白、顆粒均勻，狀若魚子，極少雜質。
2.中等花鹽。這是一種從顏色、純度、粒狀方均遜於魚子鹽的花鹽。
3.桶子鹽。此是挖取灶房中滷水漫浸的鹹土，在大木桶中浸泡成鹽水再燒制而成的花鹽、色黃、雜質多。
自貢鹽場過去還有一種將花鹽壓製成磚狀的鹽，稱作磚鹽，小者半斤左右，大者十斤，銷往邊遠山區。
在自貢的巴鹽中，有以顏色區分為黑巴、白巴、草白巴等品類。巴鹽按其厚度可區分為厚巴、薄巴等種類。巴鹽的氯化鈉含量比花鹽低，一般在百分之八十六至百分之九十一。
1.黑巴。用煤炭煎制的黑巴，系因在燒煮過程中不下豆漿，加之大量煤煙飄入鍋內，故成黑色鹽塊。以天然氣煎制的黑巴是在煮鹽時以煤菸灰下入鍋內，將結成鹽塊時，再加少量熟豬油而成。
2.白巴。亦稱“花老鴉巴”。在煮製過程中按煮花鹽一樣下豆漿提清代淨，當凝成鹽塊時呈上層白下層灰黑的顏色。
3.草白巴。煮製時既不下豆漿，又不加煤煙，成鹽時為草白色。自貢巴鹽昔時主要銷往黔省及四川邊遠山區和藏、彝、苗、羌等少數民族地區，深為當地民眾喜愛。黔邊食巴鹽地區的民眾，常在做菜、做湯之時，以麻繩系巴鹽塊，放人鍋中攪之，略釋鹹味即行提出，可見他們視巴鹽之金貴。
