臘肉洗淨，浸入清水，去除部分鹹味，撈出後放入碗中，加蔥、姜、料酒，上屜約蒸20分鐘取出，晾涼後切成片，冬瓜去皮、瓤，切成片。
基本介紹
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菜品簡介
冬瓜富含維生素C，能有效抵制、溶解紫外線所致的黑色素沉澱。另外，冬瓜中鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，能消除肌膚水腫而不傷正氣。冬瓜90%都是水，性寒味甘，因而具有清熱生津的作用，夏季多食用，能對曬後肌膚起到清熱鎮靜的作用，並能及時補充肌膚所損失的水分。
原材料
臘肉150克，冬瓜500克，精鹽、味素、色拉油、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
做法
(2)鍋置火上，放入色拉油燒熱，下冬瓜片煸炒，加臘肉片、清水，燒開後轉中小火約煮15分鐘，加入精鹽、味素、蔥花、胡椒粉，盛入大湯碗即可。
菜品特點
鮮鹹味美，口感獨特。
營養成分
每100克冬瓜中含熱量46千焦，蛋白質0.4克，食物纖維0.7克，糖類1.9克，維生素A13微克，維生素DIO.01毫克，維生素B20.01毫克，煙酸0.3毫克，維生素E0.08毫克，維生素C18毫克，鉀78毫克，鈉1.8毫克，鈣19毫克，鐵0.2毫克，鋅0.07毫克，磷12毫克，硒0.22微克。
藥用功效
清熱解毒，利水消腫，生津止渴，潤肺化痰，解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。
飲食禁忌
冬瓜性偏涼，凡屬脾胃虛寒者，久病滑泄者忌食；久病與陽虛肢冷者忌食，癌症(脾虛型)病人忌食冬瓜。
