《家常菜系列8：美味煲湯138道》是由中國紡織出版社2009年出版的圖書，由錦尚文化編著。
基本介紹
- 書名：美味煲湯138道
- 作者：尚錦文化 編
- ISBN：9787506451321
- 頁數：95
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2009-1-1
- 裝幀：平裝
- 開本：48開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《美味煲湯138道》家常菜系列，介紹了煲湯138道的方法以及特點。《家常菜系列8:美味煲湯138道》包括：蓮藕煲排骨、 紅棗豬心煲、 風雞獅子頭、沙鍋白肉、乾豆條肉煲、黃豆豬蹄煲、 淡菜燉豬蹄、 竹筒肚肺湯、腰花煲、 沙鍋燉酥腰、枸杞牛尾煲、 羊肉清湯、蒜子黃鱔煲、帶魚煲、蟹黃茶饊煲、龍蝦煲、 沙鍋酥魚煲、沙鍋塘鱧魚、田螺釀肉煲、 老鱉煲、 青蟹年糕煲、沙鍋魚肚、鹹菜墨魚煲等。
目錄
飄香禽肉類
1 人參老雞煲
2 腐竹風雞煲
3 蘑菇燉仔雞
4 天麻燉仔雞
5 烏雞白鳳煲
6 沙鍋雞爪翅
7 蘆薈雞爪煲
8 花生米燉肫花
9 白靈菇雞肝煲
10 雞雜煲
11 牛蒡老鴨煲
12 春筍鵝掌
13 沙鍋風鵝豆腐
美味禽肉類
14 玉米鹹肉煲
15 蓮藕煲排骨
16 紅棗豬心煲
17 風雞獅子頭
18 沙鍋白肉
19 乾豆條肉煲
20 黃豆豬蹄煲
21 淡菜燉豬蹄
22 竹筒肚肺湯
23 腰花煲
24 沙鍋燉酥腰
25 枸杞牛尾煲
26 羊肉清湯
營養水產類
27 蒜子黃鱔煲
28 帶魚煲
29 蟹黃茶饊煲
30 龍蝦煲
31 沙鍋酥魚煲
32 沙鍋塘鱧魚
33 田螺釀肉煲
34 老鱉煲
35 青蟹年糕煲
36 沙鍋魚肚
37 鹹菜墨魚煲
38 酸辣魷魚煲
39 萵筍春筍煲
40 薺菜春筍煲
41 蘑菇腐竹煲
42 臭豆腐黃豆煲
43 素什錦湯
44 鹹菜慈姑湯
45 白菜燉豆腐
46 榨菜筍片湯
禽肉類
47 燒雞煲
48 西紅柿雞肉煲
49 平菇燉雞
50 竹蓀雞脯煲
51 栗子柴雞煲
52 豉汁滑雞煲
53 白果雞腿煲
54 白靈菇雞肝煲
55 大蔥雞翅煲
56 奶湯雞塊煲
57 香芋山雞煲
58 芋艿鴨塊煲
59 蚝豉鴨掌煲
60 板鴨煲
61 芡實老鴨煲
62 京蔥鴨塊煲
63 山藥鴨翅煲
64 魔芋鴨煲
65 鵝掌三鮮煲
66 板栗鴿子煲
67 山藥鴿子煲
68 冬筍鵪鶉煲
畜肉類
69 肉釀麵筋煲
70 腐乳肉片煲
71 筍瓜鹹肉煲
72 鹹肉冬瓜煲
73 鮮筍成肉煲
74 臘肉萵筍煲
75 臘肉菜薹煲
76 豬蹄煲
77 腐乳豬蹄煲
78 豬蹄茭白煲
79 小白蹄煲
80 乾菜扣肉煲
81 肚片煲
82 百合豬肺煲
83 羅漢果肚肺煲
84 豬肝煲
85 雪菜肥腸煲
86 肥腸煲
87 花生牛肉煲
88 牛條煲
89 沙鍋蹄筋
90 沙鍋牛筋煲
91 枸杞燉牛沖
92 羊排煲
93 羊肉栗子煲
94 羊雜煲
水產類
95 蒜子鯝魚煲
96 昂刺魚煲
97 豆豉牛蛙煲
98 雪菜牛蛙煲
99 白汁青蟹煲
100 黑魚脯煲
101 青魚頭尾煲
102 金蒜鱔筒煲
103 豉椒黃鱔煲
104 鹹菜鱸魚煲
105 大蒜鯰魚煲
106 豆腐鯰魚煲
107 黃燜河鰻煲
108 墨魚煲
109 鰻魚煲
110 蘿蔔白鱔煲
111 陳皮鯉魚煲
112 河蝦冬粉煲
113 蝦仁什錦煲
114 醬汁竹蟶煲
115 干貝蘿蔔煲
116 三鮮珧肉煲
素菜類
117 地皮菜豆腐湯
118 菜心豆腐煲
119 薺菜豆腐煲
120 草菇豆腐煲
121 家常豆腐煲
122 腐竹煲
123 奶油腐竹煲
124 豆腐果蔬菜湯
125 成菜豆瓣湯
126 蘿蔔豆腐湯
127 蘑菇絲瓜煲
128 竹蓀絲瓜煲
129 石耳蘑菇煲
130 奶油白菜煲
131 白菜麵筋煲
132 冬菇麵筋煲
133 雙菇煲
134 花菜煲
135 海帶煲
136 白菜冬粉湯
137 香菜粉皮湯
138 蒲菜湯
不可不知的煲湯訣竅
