胡蘿蔔飯是一道簡單的家常菜，主料是胡蘿蔔 、蔥姜 、大米、 油鹽。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔飯
- 外文名：carrot rice
- 主要原料：胡蘿蔔 蔥姜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 主要食用功效：治療夜盲症
- 配料：大米 油 鹽
配料,準備,步驟,營養含量,功用,成分,
配料
胡蘿蔔 蔥姜 大米 油 鹽
準備
胡蘿蔔切極小丁狀 小蔥切段 姜切細丁
步驟
蔥姜爆炒 放入胡蘿丁調味料炒至微熟（油鹽適當多放，以便與飯混合口感更佳）
將半熟的胡蘿蔔丁悉數倒入電飯煲內
（一般一個三口之家 需要胡蘿蔔2根左右）
對口腔潰瘍有一定的功效 口感鬆軟有助消化 適合老年人與孩子
營養含量
胡蘿蔔維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
功用
補肝明目，清熱解毒。胡蘿蔔內含豐富的維生素A，對於眼部滋養有很大的幫助，能有效地減少黑眼圈的形成。
成分
可食用部分達97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白質1.4g、脂肪0.2g、膳食纖維1.3g、碳水化合物8.9g、胡蘿蔔素4010μg、視黃醇當量668μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg和維生素C16mg;鉀193mg、鈉25.1mg、鈣32mg、鎂7mg、錳0.07mg、鋅0.14mg，銅0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。藥用成分有咖啡酸和沒食子酸等。
