肉鬆小貝

肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅，屬於中式甜品。其口感特點是蛋糕體鬆軟，色拉醬和肉鬆足量。

基本介紹

• 中文名：肉鬆小貝
• 外文名：Pork floss Beckham
• 別名：肉鬆蛋糕
• 主要原料：戚風、海苔肉鬆、沙拉醬
• 儲藏方法：冷藏

用料

配料表

雞蛋	4個
色拉油	40克
牛奶	52克
低筋麵粉	52克
白砂糖	56克
色拉醬	10克
海苔肉鬆	15克
原味肉鬆	15克

生產製作

1. 蛋黃蛋清分離
2. 蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
3. 低筋麵粉過篩
4. 翻拌均勻成蛋黃麵糊備用
5. 蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡
6. 取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
7. 翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中
8. 刮拌均勻
9. 倒入烤盤
10. 送進烤箱 溫度140-29分鐘左右
11. 用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可
12. 抹上色拉醬
13. 兩邊捏起
14. 稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬表面，周圍全部抹沙拉醬，最後在肉鬆里打個滾，就可以了

食用指南

夏天，放入冷藏保存食用。

冬天，放在室溫下也可保存食用。

冷藏過後的口感更佳。