肉鬆香蕉糯米蛋糕卷

肉鬆香蕉糯米蛋糕卷是以雞蛋、香蕉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：肉鬆香蕉糯米蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，香蕉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
香蕉	80g
煉乳	15g
玉米油	15g
糯米粉	約60g
自製肉鬆	適量
自製沙拉醬	適量
細砂糖或糖粉	適量

做法

1. 蛋白與蛋黃分離

2. 蛋黃加少許糖粉（根據個人口味加多加少都可以，也可以用木糖醇）打到顏色略變淺

3. 蛋黃糊中加入玉米油、煉乳，攪拌均勻

4. 香蕉隔著保鮮袋用擀麵杖拍成香蕉泥

5. 香蕉泥加入蛋黃糊中攪拌均勻

6. 在香蕉蛋黃糊中篩入糯米粉攪拌均勻（其實個人感覺糯米粉比較細膩不容易結塊，可以不篩，直接倒入）

7. 蛋白放入無水無油的盆中，加入幾滴白醋，少許糖粉用電動打蛋器打到粗泡，再分兩次加入少許糖粉，打到中性發泡的程度（提起有個彎彎的小尖角）同時烤箱預熱165度

8. 把打好蛋白的1/3放入蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的蛋白放入麵糊中翻拌均勻。

9. 烤盤鋪錫紙，倒入麵糊，鋪均勻，震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中層，約18分鐘。

10. 取出，撕開錫紙，放在保鮮膜上晾一下，先鋪沙拉醬，再鋪肉鬆，在側面切一刀，不要切斷，捲起來。用保鮮膜包裹冷藏半小時後取出，切片。

11. 拿起一個切好的蛋糕卷蘸點沙拉醬，再到肉鬆裡面壓一下，使肉鬆均勻鋪在蛋糕卷的上方。依次弄好，裝盤，開吃~~