肉鬆海苔蛋糕卷是一道由小麥麵粉和雞蛋清為主要材料做成的菜品，屬於糕點。
基本介紹
- 中文名：肉鬆海苔蛋糕卷
- 主要食材：雞蛋清，小麥麵粉
- 分類：糕點
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：雞蛋清210克，小麥麵粉100克
調料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬50克
製作方法
1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡；
3. 加入2/3的細砂糖、鹽於蛋白中拌打至細砂糖溶解；
4. 將剩餘的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏乾性發泡；
5. 低脂麵粉過篩後也加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊；
6. 取烤盤，於內部底層鋪上蛋糕紙，將海苔肉鬆、蔥花平均撒上後；
7. 再把蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙待冷卻；
9. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量沙拉醬；
10. 於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起即可。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
